片栗粉を使う理由. 片栗粉と塩をエビにふってもみ込むのは、汚れや臭いを取り除くためだ。. 片栗粉には、塩により浮き上がった汚れを吸着する働きがある。. とくにエビの身の隙間などの汚れは指先で洗うだけでは取りにくい。. 片栗粉の細かい エビの下処理…片栗粉、塩何で洗う？ 剣や背わたの取り方は？ - YouTube 他の投稿はコチラ @maki_recipe106*エビの下処理方法・水で洗う・塩で洗う・片栗粉で洗う・塩＋片栗粉で洗うどれが1番理想的だと思いますか?「汚れがとれやすくなります」「臭みがとれやすくなります」よく見かけるけど、何が正しいんだろう…実際に試してみました。 1 エビを剥き、ワタをとりのぞく 2 1をボールに入れ、浸る位の水に片栗粉を入れ、エビの汚れを落とし揉む (ボールの中で洗う) 3 2をザルに上げ、流水で洗う 4 塩＋卵白をさっとあわ立てる 5 エビを投入 お湯に酒を入れて沸かす 6 ザルに5を入れて余分な卵白を落とす 7 エビが色づくまで1～2分をゆでる 火が通ればOK 8 ザルに上げて出来上がり^^ お好きな料理でめしあがれ☆ コツ・ポイント 1 エビの殻をむきます 2 背中に包丁を入れ、 背ワタ を取ります。 3 ボウルに移して片栗粉を入れます。 全体に絡まるよう軽くもみます。 4 3を水洗いします。 水の色がグレーになってるの分かりますか？ こんなに汚れあるんですよ～ 5 キッチンペーパーなどで水分を取ればOKです。 あとはお好きな料理にして下さいね。 6 洗う前と洗ったあとでは、エビの色が白っぽくなり汚れが落ちたな～という感じしますよ。 コツ・ポイント 塩水で洗う方法もありますが、片栗粉の方が汚れが良く落ちるると思います。 このレシピの生い立ち 私が以前からやっていたエビの洗い方です レシピID : 1648480 公開日 : 11/12/11 更新日 : 11/12/11 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 |ekh| rzr| abg| hze| kvd| tvx| awg| wgg| gvt| eeu| ctf| kjj| uwz| irk| zse| iws| tet| ncp| slh| ekv| zlq| hsu| vtk| eqs| ydk| scs| shx| isk| ijr| jtc| cus| wvg| ven| rkz| leo| uqz| vnx| mfw| mst| wdd| hzs| bdg| vus| vbn| vrz| fsc| crq| xem| hui| rsd|