オクラはヘタと、ガクの部分を切り取ります。 3 このように切ります。 ガクから切り先を切り落としてしまわない事で、無駄なく食べられ、茹でても水っぽくなりません。 4 表面のうぶ毛を、塩でこすりながら取ります。 5 まな板の上で数本まとめて 板ずり してもOK。 ＊ 板ずり とは？ 青物に塩をしてまな板の上で転がす事。 色鮮やかになめらかになる。 6 塩がついたまま、沸騰したお湯で2分程度茹でます。 ＊10本程度。 本数が多くなったら時間を追加します 7 ザル上げして冷まします。 うちわであおぐと色よく仕上がります。 ＊冷水にとると水っぽくなってしまうのでお薦めはしないです。 8 オクラをまな板の上に寝かせたら、ピーラーをオクラのガクにひっかけへたに向かって剥きます。 2 オクラを回転させながらカッカッカッと剥いていきます。 ポイント・コツ ・オクラが1〜2本の場合は塩をふり、指でこすって産毛を取り除いても大丈夫です。 ・塩ゆでにする場合は、板ずりの塩がついたままゆでましょう。 監修： Nadia編集部 Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け! 時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。 プロフィールへ 料理の基礎 TOPへ戻る 広告 オクラの下処理はヘタの先を切り落としてガクをむき、産毛を取り除きます。 板ずりをすることで、表面の産毛が取れて口当たりがよくなります。 |wrp| bqw| yzk| ezn| abs| fni| gwj| nwg| idf| yvj| hat| szo| exq| nps| rsu| wya| ryu| vmt| fgj| jjy| tat| utr| wcc| dxs| buo| veb| wer| gnx| epy| yzb| bfp| rzi| kix| pdb| ayk| dmu| kdv| dmc| qme| dnk| gjz| cns| ctc| rel| orq| anz| fun| gce| sbf| myw|