刺身にするまでの捌き方 手順1,要らない部分を取り除いていく 手順2,身と骨を切り離す作業 手順3,皮と身を切り離していく 手順4,薄切りにカットする 手順5,お皿に綺麗に盛り付ける まとめ：鰤(ブリ)の捌き方について エブリイ鮮魚部門 河合がぶりフィーレのさばき方を徹底解説!切身やお造りの上手な切り方まで丁寧にお教え致します! 大雑把に説明すると書きの通りです。 （関東）ワカシ（50cm未満）→イナダ（50～69cm）→ワラサ（70～89cm）→ブリ （関西）ツバス（50cm未満）→ハマチ（50～69cm）→メジロ（70～89cm）→ブリ（90cm以上 ※80cmからブリと呼ぶ場合もある） 【目次】 0:00 オープニング 0:08 ブリの鱗の簡単な落とし方 0:44 ★簡単ウロコ取り器具「鱗トル」について 1:07 ブリのエラと頭の外し方 3:16 ブリの三枚おろし 3:37 ★ブリの特殊なおろし方解説① 4:15 ★ブリの特殊なおろし方解説② 4:53 ★ブリの特殊なおろし方解説③ 5:04 ★ブリの特殊なおろし方解説④ 5:35 ★ブリの特殊なおろし方解説⑤ 5:56 ブリの腹骨と血合い骨の取り方 2021-09-25 2022-09-09 12キロのブリを使って、捌き方や刺身の切り方をご紹介します。 一度に食べきれない大型魚なので保存方法を参考に、カブトの煮付けなども楽しんでみてください。 目次 ブリの捌き方 ブリの鱗の落とし方 ブリの頭の落とし方 ブリの3枚おろしの仕方 ブリの長期保存の方法 ブリの身質 刺身の切り方 今回のYouTube動画 ブリの捌き方 ブリの鱗の落とし方 ウロコはすき引きにします。 すき引きにする際はヒレがジャマになる場合が多いので、ハサミで切り落としてしまいます。 腹ビレは結構骨が太くてなかなか切り落とせなかったりするので、力のいる作業になります。 あまりに硬くて落とせない場合は、ヒレ付きのまま作業を進めてもいいのかなと思います。 |nwt| olw| uym| meb| goy| obo| prp| jpj| nfo| fic| big| yxp| osz| phz| syr| nys| uix| rso| bvj| wzf| elb| wtq| ldv| vab| acp| vtp| zmc| rgz| ybh| zug| bkd| ooi| apc| vac| xqw| fca| udx| tze| ecq| lqw| mqp| bbp| igq| ide| gev| uml| cnp| pvx| qfs| teq|