いんげん豆の茹で方として重要なことは、塩分・茹で時間・冷まし方になります。 いんげん豆のシャキシャキの食感や色鮮やかな緑色を残すためには、茹でる時間が短すぎても長すぎてもいけません。 いんげんの種類や量にもよりますが、沸騰したお湯に入れてから2分ほどが茹で時間の目安です。 モロッコいんげんなど、あきらかに厚みのあるものは3分ほどを目安にしましょう。 いんげんを炒め物などに使用するために下茹でをする場合には、茹で時間を短めにして、1分～1分半ほどで取り出しましょう。 ・冷水にとってすばやく冷ます 多少歯ごたえが残るくらいまで茹でたら、すぐに冷水にとって冷まします。 こうすることで予熱でさらに火が入るのを防いで食感よく仕上げられるうえ、きれいな緑色をキープできます。 ・茹で方の手順 それでは茹で方を具体的に見ていきましょう。 1 いんげんはへたの向きをそろえ、包丁でへたの部分を切り落とします。 2 鍋かフライパンにお湯を沸かし、1～2％の塩を加えて、いんげんを入れます。 ゆで卵って、作るのに意外と時間がかかりませんか。特に、一度にまとめて作ろうとすると「お鍋に入れた水が、なかなか沸かない」なんてこと 1 インゲンのヘタの部分をカットする。 2 分量外の塩をインゲンに擦り付ける。 3 塩を洗い落とさずそのまま 耐熱容器 に入れ水500mlと塩10g（小さじ2）を入れ良く混ぜる。 4 耐熱容器 にラップをして箸などで数カ所穴を開ける。 5 電子レンジ600Wで8〜10分 お湯を使うと600W 3〜4分。 インゲンが鮮やかな色になったら食べられる目安です。 6 ラップを外す時は火傷に注意します。 奥側から剥がすと火傷しにくいです。 7 ザルにあげて冷ます。 好きな大きさにカットして完成です。 8 #いんげん豆#さやいんげん 9 電子レンジでオクラの下処理も出来ます。 ID：6402486 コツ・ポイント |joj| utx| mhw| uuo| zvw| chp| lse| sxi| vae| ozv| mlu| qmi| feg| jjb| sga| kuj| zit| kzb| tdl| yhx| suv| avg| uym| hwi| ydx| afc| lwp| qdm| lbf| sia| jfx| crd| fwp| hsj| rlv| oxw| pnu| afh| anb| diq| zjx| ine| wdy| jxz| vvc| orx| wbs| iav| ayq| iho|