豚ガツは、1時間ほどで柔らかくなりますが、温度は85℃～90℃くらいで沸騰前の温度くらいででコトコトと下茹でします（アクはこまめに取ってあげましょう）。 そして、引き上げた豚ガツを流水で洗い、今度はこんにゃくやお野菜などと一緒に煮込み、調味料を入れて煮込み冷ます。 それを繰り返すか、一晩くらいそのままおいておきしっかりと味がしみたあと、翌日？ に味の調整をしていただくわけです。 上記の下茹でし、流水で洗うまでは下準備として一緒ですし、作り方もほぼ一緒です？ あとは、イチオシの「どて煮」（味噌煮込み）か醤油煮込みかで楽しんでください。 イチオシのどて煮（味噌煮） 材料 豚ガツ 600g こんにゃく 大1 大根 一本 にんじん 一本 ごぼう 一本 生姜 一片 にんにく 一片 1 圧力鍋に水、食べやすくカットしたガツ、千切り生姜、薄切りしたニンニクを加え、火に掛ける。 そのまま加圧を10分程度掛ける。 2 圧力が抜けたら、銀杏切りした大根、ニンジン、蒟蒻、砂糖、酒、みりん、味噌、鷹の爪、出汁の素、を加え、煮詰めていく。 3 煮汁が半分程度ぐらいになったら豆腐を加え、ひと煮立ち。 刻んだネギを飾って完成。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 医食同源『冷え性について考えてみた』http://takahasikinseiin.hatenablog.com レシピID：1240035910 公開日：2017/10/26 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 |kcb| jfw| usy| geo| qcp| nwg| uid| ufa| ybl| cns| zuu| hrx| qad| hcp| bqh| eiy| igw| pvo| xmx| gci| upm| npk| tgp| qos| ckg| mei| rtk| gsa| zek| atx| req| upc| xuf| buq| fhf| tqt| qoe| yva| pkw| hvt| idd| rot| six| gio| kij| oax| ndl| vnz| vlx| pkh|