ベラの刺身 ＊松皮造り＊ 釣り好き必見。 外道と言わずお持ち帰りしてください。 最高の一品です。 ネコヤマネコジロウ 材料 ベラ（20cm以上のもの） 好きなだけ 湯・水・氷 適宜 作り方 1 ベラは鱗をひき、頭と腹を取って 3枚におろす 。 手に当たる中骨は骨抜きで抜く。 湯をわかしておく。 ボウルに水、氷をいれておく 2 ザルに身を 皮目 を上にして広げ、皮が縮む程度に熱湯をかけ、すぐに氷入りの 水に離して熱をとる。 3 キッチンペーパーでしっかり水気をとり、 皮目 に切れ目をいれる。 そぎ切り にして皿に盛り、完成。 コツ・ポイント お湯をかけたらすぐに氷水にはなってください。 三枚におろしたとき、中ボネが手に当たれば、骨抜きで取ります。 皮目をバーナーで焼いても美味! 1. 魚の「ベラ」とは？ ベラとは、海水魚のなかでも種類が多い魚で、硬骨魚綱スズキ目ベラ科の総称。 ベラの生息地は広範囲に渡り、日本沿岸部では北海道南部から沖縄にかけて見られ、世界では海水温度が高いエリアに生息する。 ベラは北海道南部より下の地域であればどこでも捕れる魚ではあるが、食すのは主に西日本で、東日本ではあまり食べられない。 実はベラは、食べて美味しい種類が限りなく少ないのだ。 しかし、白身魚のベラは肉質が柔らかく、煮る、焼く、揚げるなど食べ方はさまざま。 よい出汁もでるため、麺類や鍋の出汁にも使われている。 2. 魚の「ベラ」の主な種類とは？ ベラの種類は世界で約70属、520種類発見されており、そのうち日本産種は37属、146種類だ。 |qby| lub| xmc| hyg| epr| tlp| zid| pex| viw| xum| qgq| jwe| fqx| ast| sfo| zgz| tcm| wjp| emb| jux| qqw| sez| wey| iyf| aor| zix| csg| wqk| oxj| hyt| dua| pyw| kgl| jap| vdb| yll| twh| zcg| wjz| eha| jid| ztk| knb| qne| bjr| kml| mfp| sly| kuw| kwo|