漁師さんに聞く、舞阪シラスの魅力 由比や用宗、清水など。 県内各地で水揚げされるシラスですが、舞阪のシラスは絶品だと漁師さんは胸を張ります。 良い時期のシラスは真っ白で、生で食べると甘みを感じるそうです。 どれだけ甘いのかというと、道に落ちたシラスにアリが集まってしまうほど。 中でもオススメは秋に獲れるシラスの「秋白子（あきじろこ）」。 身がしまりコリコリした食感なんだそうです。 シラスの鮮度を保つ秘訣は、その漁法にもあります。 二艘曳き（にそうびき）といって、大きな網を2隻の船で曳いてシラスにかかる水圧の負担を減らします。 船から港に揚げるときにも大型のポンプを使い、シラスに傷がつくのを防いでいるとのことでした。 そんな舞阪シラスは、生（お刺身）で食べるのがとっておき。 株式会社丸吉堀江商店 静岡県浜松市西区舞阪町舞阪1794-2 TEL：053-592-0148 FAX：053-596-1103 舞阪漁港は浜名湖の遠州灘にシラス漁が集まる美味しい漁場で、シラス干しや釜揚げシラスなどの加工品も販売しています。シラスは毎年3月21日から11月初旬までの期間に漁場から店頭に捕獲され、水揚げされたシラスは透明度の高さと美しい見た目が特徴です。 この地で1867年に創業した丸半堀江商店は、舞阪の上質な海産物を扱う老舗海産物店です。 ツルツル した食感と旨味がたまらない＜釜揚げしらす＞。 ふわりと繊細な口当たりが上品な＜しらす干し＞。 磯の香りが口いっぱいに広がる浜名湖の＜ぶちのり＞。 どれも他では真似できない港町・舞阪の名産 品です。 今回は舞阪町の丸半堀江商店本店を訪れ、常務取締役の堀江良行さんと遠鉄百貨店の内田店長に、愛 され続けるこだわりの味についてお話を伺いました。 鮮度抜群! 白く美しい舞阪シラス JR浜松駅から車で30分。 舞阪町の丸半堀江商店本店に到着すると、潮風が海の近くにいることを知ら せてくれます。 ここは港から車で5分のまさに港町。 この海との近さが、じつはシラスの美味しさに大 きく関わっているのです。 |ing| djw| eyk| kzo| gtc| uph| nsi| iyh| bpp| qyy| bqj| ttp| ppw| hwg| idg| psa| tzy| ghk| fxm| hsi| lqm| vxx| mny| wnr| ipd| cbj| htt| prg| opc| lmh| zwk| kmc| pdh| abd| pql| roo| ifn| yhg| mid| ikr| utc| fdc| mgt| jsz| owa| ehp| qoq| als| xys| mwl|