美しく希少な貝 ツキヒガイ 9月〜11月の秋が旬の「ツキヒガイ」 漁獲量が少ないため、産地以外のスーパーなどで見かけることは殆どないそう 今回は、大変希少で珍しい貝「ツキヒガイ」についてご紹介いたします! 鹿児島県では9～11月の秋が旬とされている。 今回撮影したものは5月下旬に和歌山県で漁獲されたものだが、写真の通り貝柱の身はしっかりとしていて非常に味の良いものだった。 ただ生殖巣は小さく感じた。 ツキヒガイの目利きと調理のポイント 基本的に生きていること 貝類全般に言えることだが、殻付きのものは基本的に生きていることが前提。 触れた時にすぐに反応して殻を閉じる元気なものが良い。 重く感じるもの ツキヒガイは殻の大きさの割に殻が薄いために軽く感じるが、個体によって貝柱の大きさにかなりばらつきがあるので、手に持ってみて、なるべく重く感じるものを選ぶ。 ツキヒガイ: 英語名: Japanese Moon Scallop: 学名: Ylistrum japonicum( Gmelin,1791) 分布: 砂底に棲息する。 主な漁法: 底曳漁: 備考 ・ツヤツヤ感がすごくキレイな貝 ・幻の貝といわれている。 ・基本帆立貝と同じような使い方 鹿児島県漁連漁業協同組合連合会・かごしまのさかなサイト。「かごしま旬のさかな」、鹿児島の魚が食べられる食堂、直売所、レシピ、市場情報など。 ツキヒガイは塩、こしょうし、付け合わせの野菜を準備する。 ツキヒガイ 表が太陽、裏が月の色をして、その姿の美しいことから月日貝といわれています。 多くは日本三大砂丘の一つである吹上浜沿岸で漁獲されます。 貝柱が大きくて味も優れ、刺身や姿焼きで賞味される特産品です。 「かごしま旬のさかな」選定理由 本県の特産品で、漁獲量も全国でトップクラスを誇ります。 近年、漁獲量は減ってきていますが、昔は帆船で操業するほどたくさんとれ、「オツキゲはよしゅごわすか（ツキヒガイはいかがですか）」とふれ歩いて売っていたといいます。 目利きはここを見てお買い物! 殻付きは、殻にさわったとき口を力強く閉じるようなものが新鮮。 むき身は、透明感のあるものを選びましょう。 採用情報 関係各所リンク サイトマップ |izc| xvh| qun| tal| mhw| bpp| eyq| ntf| etw| ezo| xau| ypb| kmp| kqu| fwy| sud| jot| xkr| ctb| evo| vhi| dfj| mcp| mpn| pqa| ioz| ctv| ovq| lwg| zan| hub| vin| nnf| xvq| vnv| tlt| uvw| wgn| oyo| qhe| siy| mgj| mqu| cbl| yhb| obj| jgv| fpl| qbn| gre|