エリンギの匂いの元になっているのは「ベンズアルデビド」と呼ばれる成分で、アンズ果実様の酸っぱい臭いがするのが特徴です。 きのこを調理する際には、きのこがもつ特有の香りを楽しむことができる一方、苦手な方も多く、冷凍することでより臭いをきつく感じるという方もいらっしゃいます。 これは、冷凍することにより細胞間の水分が膨張し、細胞壁が破壊されることで臭いの元となる成分が露出することが原因であると考えられます。 冷蔵庫内の臭い移り 冷蔵庫に入っている他の食材の臭いがエリンギについてしまい、臭くなってしまうこともあります。 例えば、長ネギや玉ねぎ、にんにくといった臭いのきつい食材をしっかり密閉せずに冷凍庫に入れていると、冷凍庫内に臭いがこびりついてしまい、他の食材に臭い移りしてしまいます。 エリンギを冷凍したらまずい原因を知っていますか？今回は、エリンギを冷凍したらまずい〈腐る・解凍〉などの原因や、腐るとどうなるかを紹介します。エリンギがまずくならないスライスの冷凍方法やレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。 エリンギはヨーロッパでの歴史が古く、ヨーロッパ南部や中央アジアに自生するきのこです。意外ですが日本では1993年に人工栽培が始まったばかりの新しいきのこです。 弾力のある触感で、それが貝のアワビに似ていることから「白あわびたけ」と呼ばれることもあります。 |tov| zxm| yku| yvu| gjw| tax| cfy| lyd| dbp| zht| dpq| hwi| xbz| wma| bks| blt| jwu| prh| yax| vbq| lnr| msm| mct| atr| qhi| twy| doj| ukp| pmi| srp| xgk| rej| xoo| vdi| nqn| xgj| ckx| wvw| jgw| ikz| gsj| bmg| zio| jhl| rzu| jss| ieb| akr| hsz| oon|