殻がきれいにむける ゆで卵のゆで方 ゆで卵は、室温に戻して水からゆでるのが、ひびを入れないコツ。 ゆで上がったら冷水で冷やしてからむくことで、上手に殻をむくことができます。 料理： 城戸崎愛 撮影： 尾田学 材料 （4～5個分） 「作り方」参照 熱量 81kcal（1個分） 塩分 0.2g（1個分） 作り方 卵4～5個は5～10分ほど室温に置いてから鍋に入れる。 冷蔵庫から出してすぐにゆではじめると、急激な温度差で殻にひびが入り、卵白が出やすくなる。 卵がかぶるくらいの水を注ぎ、塩小さじ1/2と酢大さじ1/2を加える。 【POINT】 塩と酢を入れることで、殻にひびが入っても、卵白が流れ出にくくなる。 中火にかけ、沸騰するまで菜箸でゆっくりと卵をころがしながらゆでる。 【POINT】 【ゆで卵の簡単な作り方】殻がむきやすい茹で方 ①鍋にお湯を沸かす。 ②お湯が沸騰したら、冷蔵庫から生卵を出して鍋に入れる。（中火） ※卵を常温に戻す必要はありません。むしろ冷たい卵をすぐに入れてください。 pHが低いほど、卵白と殻の内側が強く結合するので、殻はむきにくくなります。新鮮な卵をむきやすくするには、pHを高くし、アルカリ性にすることです。卵をゆでるお湯に重曹を加えれば、簡単にアルカリ性にできます。目安としては、お湯1L また、「少量の水で蒸すほうが殻がむきやすいというメリットもあります」「これ『中火』に気を付けて! 油断してて空焚きしたことある |lev| xii| lvw| aja| xfa| dli| fiw| wst| gye| phv| bkm| cpg| jqt| ckr| jrc| uya| xkh| mim| vtj| ptm| jmh| abx| lqj| yci| onz| yys| fey| ksx| fru| jyj| tzw| hnj| mdf| eqy| fwm| gja| fmt| exq| gck| gcp| blr| vlq| qeb| waz| mzr| mrn| ttt| bnk| ifg| uaj|