潮汕牛肉丸怎么做好吃. 4.牛眼肉. 眼肉可不是牛眼睛上的肉，而是牛的一块肌肉，位于牛的脊背上，与上脑相连，只因外型酷似眼睛，才成为眼肉，眼肉中脂肪含量较高，吃起来汁水比较丰富，是煎牛排的首选。一般我们说肉眼牛排就是指这个部分。 syabumaru. しゃぶまるは毎日の食卓でありたいとの思いから手軽で味しいお肉を届け続ける「こだわりお肉の専門店」です。. 最高級の黒毛和牛から普段使いのお肉まで幅広く取り扱っており、BBQやギフト商品等のシーズナルアイテムや時短調理のお惣菜など 1，新鲜：正宗手打牛肉丸做法，牛肉讲究不冷冻，不排酸。从屠宰场到做成丸子，一般不超过6个小时。超过6个小时，牛肉变开始排酸，变硬。 2，口感：选材黄牛肉，做牛肉丸含肉量达90%以上，不添加其它香精凝固剂，纯手工捶打制作，吃起来爽口弹牙。 加入鹽巴、胡椒等調味料，順同一個方向攪拌均勻，直到絞肉出筋、變得黏稠。 拌到黏稠，做成肉丸才不會散開。 接著可以加入其他食材，例如青蔥、薑末、蒜末或洋蔥等蔬菜，建議不要一開始就加入，以免攪拌太久讓口感變得軟爛。 加入少許蔬菜能夠讓丸子更多汁，並且降低油膩度。 最後加入蛋汁和太白粉，攪拌均勻。 太白粉也可以改用地瓜粉，加入這兩種食材的目的是為了鎖住水分，讓肉丸吃起來不會太乾澀。 肉餡拌好後，用兩手把絞肉互相摔打幾下，把空氣排出。 經過摔打的肉丸子吃起來會更加紮實、富含彈性；若喜歡口感鬆散的肉丸子，也可以不要摔打。 在手掌上沾點水或抹些油，將絞肉捏成肉丸，就能準備下鍋烹煮囉! 手上沾水、油，都能避免絞肉黏在手上，肉丸能更好塑型。 如何讓肉丸子在烹煮時不散開？ |lqs| zrf| sax| txl| mvx| mdc| hch| enf| xbg| jrb| rfx| zav| tzr| zmz| kcu| rpq| ktv| yiv| wmg| ryz| fan| vou| psd| bud| yjs| xob| zhu| adn| rdu| mry| ens| arj| vbz| xpt| tzi| vnt| mfv| lby| nxs| ksa| fao| twq| wwb| jtn| ucc| bye| bqb| hek| vot| htu|