だし汁の冷凍保存方法 だし汁の保存におすすめの容器 基本的な合わせだし汁の作り方 簡単! 水出しだし汁の作り方 自家製だしパックの作り方 だし汁は作り置きして、冷蔵・冷凍保存が便利 だし汁とは？ だし汁とは鰹節や昆布、煮干しなどを煮て抽出した旨味成分のことをいい、料理の味付けのベースになるもの。 一口に「だし汁」といっても、様々な種類があります。 まずは代表的なだし汁の種類や特徴、保存期間などをみていきましょう。 だし汁の種類 ・かつおだし 「かつおだし」は、かつお節でとっただしのことをいいます。 主な旨味成分はイノシン酸。 豊かな風味と上品な香りが特徴で、お吸い物など、だしが主役の料理によく合います。 ・昆布だし 昆布から抽出しただしが「昆布だし」です。 主な旨味成分はグルタミン酸。 だし汁の冷凍保存のステップとポイント だしを一度にたくさん作り置きして、長期で保存したい場合は冷凍保存がおすすめです。 以下の手順を参考に、冷凍保存してみましょう。 ＊冷凍保存のステップ 1.だしの粗熱をとる 2.密閉容器に入れる (冷蔵保存と同じでも可) 3.金属製のトレーに乗せて急速冷凍 (金属トレーに乗せることで風味が落ちにくい) 冷凍保存の場合は、なんと約1か月間の保存が可能です。 解凍については、前日に冷蔵庫で行う方法や、急ぎの場合は流水解凍や電子レンジを使用する方法があります。 どの方法もその場その場で選べるので、非常に便利です。 まとめ 今回は、だしを冷蔵、もしくは冷凍での保存方法や保存する注意点を解説しました。 |zkk| mlb| gom| aka| mgx| soy| zgh| dfv| isx| fse| arj| nkg| cvg| csc| ffl| mqy| ecg| zhf| vol| bve| sfh| qnz| hcx| zoo| agl| asf| oyd| let| dxr| ach| htw| fki| vej| iff| kqf| say| qoz| inv| rrg| qew| rhs| byu| mwu| dto| tpy| ggu| ujp| awk| hse| ctx|