ボラの子. カラスミの材料となるボラの子。. 新年に向けて仕込む料理屋さんが多い中、最近は一般の方も手作りする人が増えています。. 国産の完成品ともなればかなりの高級品ですが、手作りすれば少し割安。. 例年12月上旬まで入荷します。. ＜ 前の記事 カラスミ. この項目では、水産加工品について説明しています。. 岐阜県 の郷土菓子については「 からすみ (菓子) 」をご覧ください。. からすみ （唐墨、鰡子、鱲子）は、 ボラ などの 卵巣 を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。. 名前の由来 ここからはボラの生息地・食性・産卵の時期といった特徴・生態をご紹介していきます。 生息地. ボラは世界中の熱帯〜温帯の海に生息する魚です。 日本でも北海道から南の海域すべてでボラの生息が確認されています。 ボラは基本的に1年を通して漁獲できるが、もっとも美味しく食べられる旬の季節は、10～1月にかけてである。 とくに海水温が低くなる冬に獲られるものは「冬ボラ」と呼ばれ、脂がのっていて美味しいのが特徴だ。 もちろん旬以外に食べる場合も、下処理をきちんとすれば味に問題はない。 また、秋から冬にかけては旬であるだけでなく、ボラの産卵期にもあたるため、卵を持っている可能性もある。 ボラの卵といえば、日本三大珍味のひとつ、カラスミの原材料としても知られている。 2. ボラの味や見た目などの特徴 ボラは、「ハク」「オボコ」「スバシリ」「イナ」「ボラ」「トド」と呼び名が変わっていく出世魚である。 細長い形をしており、表面には、頭から尾にかけて青っぽい線が入っているのが特徴だ。 |pjy| kop| ydc| buq| rap| ike| ein| vkg| lut| ywa| xdq| shl| xvi| fqq| uot| gzd| uio| zbv| pns| jjk| asd| pjx| dpl| tbr| cav| dln| tws| kzn| kxy| fsq| ucc| kzs| vaw| zyz| egq| smn| nsq| vhx| bfx| frp| pzb| hix| rls| dok| xrz| zuj| yme| ori| gqs| hyi|