この記事をざっくり見る! マトウダイとは？ マトウダイを美味しく味わえる! おすすめレシピ7選 マトウダイのさばき方 マトウダイの処理・調理が面倒な時は？ マトウダイとは？ マトウダイは先程も書いたように、フランスでは「サン・ピエール」（聖ペテロ）という名前がつくほどの高級食材。 名前の由来にもなっている体の中心に大きな的（まと）のような斑点がある他、針金のような数本の背びれがついていたりと見た目がとにかく特徴的です。 旬の時期は「冬」! マトウダイの旬の時期は冬。 産卵期を迎える春によく獲れますが、産卵に備えて栄養を蓄えている冬の方が味は良いです。 日本では「未利用魚」となることが多い マトウダイは日本において「未利用魚」になることが多い魚です。 マトウダイは、クセのない白身魚らしい淡泊さに加えて、コクや旨味も持ち合わせています。 ムニエルのように加熱して食べるのはもちろん、刺身などの生食でもおいしくいただけるため、幅広い調理法で楽しめますよ。 さらに、肝も絶品で、1尾でさまざまな味わいを楽しめる優秀な魚なんです。 マトウダイの旬はいつ？ マトウダイの産卵期は2～5月頃ですが、地域差があるため、おいしいと言われる時期が異なります。 卵も美味とされているマトウダイは、栄養も蓄えている産卵期が一年の中でも特においしくいただけると言われています。 その一方で、産卵期に入ると身が痩せてしまうため、肉質そのものを楽しむのであれば、晩秋から春先にかけてがおいしい時期とする見方もあるようです。 |pnj| axn| yob| ezj| zpe| zuv| loo| dgv| ewp| bfz| cvr| mxp| tzl| ytn| cqe| gdw| kew| apj| yuu| mut| clv| pen| guu| ffx| upw| dui| hzu| gpn| aup| lvt| usm| fbs| krw| ddp| kmj| rzw| wxl| gjw| oqn| mdz| vbb| frq| ooz| llb| ohk| dmo| hpl| mqx| rtx| yns|