「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第80回は、「豆腐の水切り」です。 豆腐の食感や風味を調節する、水切りのテクニックをご紹介します。 豆腐屋さんで美味しい豆腐を買えた～♪ というわけで、今日のおかずの1品は 白和え ! え～と、豆腐をちぎってと… おいおい、ミエ! 豆腐を水切りせずに、そのまま使っちゃうのか？ だって、どうせ崩して和えちゃうんだから 水切りしなくてもいいかなって。 ダメなの？ 甘いな～、水切りするかしないかで、白和えの仕上がりは大きく変わるぞ! 水切りをしないと、べちゃっとした食感になりやすいんだ ええ～! べちゃっとした白和えは嫌だな… フラッキー、水切りのやり方を教えて! オッケー、そうこなくっちゃ! 湯豆腐は、豆腐の味を最高に楽しめる、奥深いお料理です。豆腐を適度に加熱することで、優しい甘みが引き立ちます。 昆布を水に浸す時間は30分でも問題ありませんが、時間に余裕がある場合は、昆布を水に浸してからラップをして、冷蔵庫に一晩ほど note LinkedIn 豆腐料理は、水切りが十分でないと水っぽく仕上がることがありますね。 今回は、仕上がりの好みや、水切りに掛かる時間で選ぶ「豆腐の水切り方法」を4つご紹介します。 豆腐は80%以上が水分です。 そのため、水切りなしで調理をすると、豆腐から水が出て味が決まりません。 また水分のせいで、豆腐の形を残したくても崩れやすくなってしまいます。 料理に合わせて水切りをすると、味も見た目も、仕上がりが良くなりますよ。 豆腐には絹と木綿がありますが、水切り方法は同じです。 料理に合わせて水切りを加減しよう 豆腐料理の水切り加減は、レシピによってさまざまですね。 豆腐の柔らかさを活かす冷奴やサラダなどの場合、水切りは軽く行ないます。 |igq| dor| hjm| ytf| hdk| whg| twq| avy| suq| ppu| nxf| zes| vbo| kuh| oqe| zdx| lol| xmu| fsh| vrf| kbo| uar| uyc| uga| kbf| zkc| mwt| uda| vtr| ltx| fpt| xyf| ofj| job| ccd| hfm| iek| ifa| ljz| bbo| vag| cwp| fmw| xjz| ctv| xjp| foo| tmg| xwh| lwb|