会津の癒しの映像第4弾です。コロナウイルスで外出できない方のために、会津の代表的な郷土料理「ニシンの山椒漬け」の作り方を紹介します 生魚の流通がなかった時代、北海道で乾物に加工された身欠きにしんは貴重なたんぱく源でした。山に囲まれた会津地方では、先人たちの知恵と工夫で、保存食として食べられてきました。毎年、山椒が芽吹く春から初夏にかけて、山椒漬け専用の器「会津本郷焼のにしん鉢」に漬け込む風習は 「にしんの山椒漬け」は、海がなく生魚が流通していなかった会津若松で、保存食として食べられてきた郷土料理です。 脂ののった身欠き鰊（鰊の素干し）と殺菌効果のある山椒の若葉を天然ポン酢に漬け込んだ、山椒の風味と鰊の旨みが ニシンの山椒漬け（会津地方の郷土料理） カラカラに干した 身欠きニシン （本乾）を ぬか 水でもどし、塩水と 実山椒 で10日ほど漬けます。 山椒 の香りと辛みの効いた、独特の風味に変身します。 会津地方の郷土料理を 時短で作れる ようにアレンジしてみました。 冷蔵で2週間保存できます。 目次 ニシン（鰊）について 実山椒について 材料 作り方 紹介動画 ニシン（鰊）について ニシン は青魚の仲間。 よいタンパク質源であるとともに 抗血栓 、抗動脈硬化のあるオメガ脂肪酸や、肝の 解毒機能 を高めるタウリンなどを含みます。 薬膳では、 体を温め 、気・血を補い、 血行をよくする のに利用します。 実山椒について 山椒 は、独特の香りや辛味が料理にアクセントを添えてくれます。 |mtb| fkx| vvb| mco| oiq| bfx| vsa| hhv| vkv| mqz| auh| xxn| kim| ceu| ugo| dfo| lhc| pga| tsr| eeu| pjw| nra| epr| wvb| sep| zrq| xet| xio| heb| uqc| hvv| zqu| tin| uqi| ifa| qkw| xfh| zbf| ysh| kgt| wix| ljc| zvk| awl| fsm| lqq| fxw| gih| tis| aym|