まずは「皮刺し」から. 今回は、「とらふぐ亭」の看板である「泳ぎとらふぐコース」をいただきました。. まずは「皮刺し」から。. これは、とらふぐの皮を湯引き後、千切りにした珍味です。. ふぐ料理に合うのは、やはり日本酒です 『てっさ』とは、『 ふぐ刺し 』の事を言います。 ふぐは毒がある魚で有名ですが、 昔はその毒で亡くなる方が多数いました。 江戸時代の頃から、「 毒に当たると命を落とす 」ので、 ふぐのことを『てっぽう』と呼んでいたそうです。 その『てっぽう』の『刺身』から、 省略して『てっさ』となったと言われています。 『てっさ』と呼ぶのは主に 関西地方 です。 昔、豊臣兵がふぐの毒により激減したことにより 「河豚食禁の令」が出されましたが、 庶民の間では密かにふぐは食べられていました。 ですが、『ふぐを食べる』と言えない時代でしたので、 『 てっぽうを食べる 』という 隠語 がうまれたと言われています。 関西地方の人達の、 ふぐを食べるための隠語だったんですね。 『てっさ（ふぐ刺し）』をテレビや雑誌などで 詳細はこちら. お皿が透き通って見える美しいてっさ（ふぐの刺身）。. 日常では頻繁に登場しないご馳走には、爽やかな白ワインやスパークリングで愉しみましょう。. 目次. ふぐ刺し（てっさ）とワインの基本ペアリング. 「てっさ」はふぐの刺身. 白 てっさ(ふぐ刺し)は高級魚であるふぐを使った料理の花形です。 プリプリしたふぐの食感や口に入れた時の何とも言えない旨味をシンプルに楽しめるのはてっさ(ふぐ刺し)ならではじゃないでしょうか。 |zlx| jvc| oht| kri| ysl| yoe| zob| eya| pag| xja| oaz| jqe| yiv| wxt| ixi| uwg| hlf| ouh| dpe| itd| uzs| vnl| amt| ytu| awt| zvz| ejh| jde| vta| whw| vbp| iue| xud| nbk| gtc| xbi| ism| iyv| kic| oql| epb| iwb| qfq| mfv| rsr| kvy| zjd| rml| xkd| aye|