梅酒のレシピ/作り方と焼酎による味の違い 梅と保存瓶の下処理 梅は熟す前の 硬い青梅 を使用します。 青梅1㎏、氷砂糖1㎏、お酒1.8L が基本です（甘さを控えめにしたいときは氷砂糖を700gくらいまで減らしても美味しいです）。 ※梅は傷のなくてツヤのある青梅が基本ですが、多少黄色がかっても漬けることはできます（青梅よりも少し芳醇な仕上がりになります）。 梅を洗う前に、 梅の黒いヘタを1つずつ取り除く下ごしらえ を行います。 すべて取り除けたら、ボウルなどに移して梅を洗って水気を切ります。 梅を洗い終わった後にも、 保存食に水気は厳禁なので、きれいな布巾を使って1個ずつ梅の水気をふき取ります 。 ヘタの部分にも布巾を入れて水気を切り、ふいた梅はバットやざるに移します。 我が家の梅酒 黒糖焼酎「龍宮30度」1.8lに島ザラメ200g、お好みで黒糖少々を加えます。甘さを控えめにしても黒糖焼酎の甘い香りと梅の甘酢っぱい香りがミックスされ、さらに黒砂糖の深い味わいの梅酒を楽しめます。 梅酒 黒糖焼酎で、とろりとまろやかな梅酒の完成。 梅シロップはりんご酢の酸味で、さっぱり仕上げて夏らしく。 材料 完熟梅……2.5㎏ 氷砂糖……1㎏ 黒糖焼酎……1.8ℓ うちの梅 品質が安定している、和歌山の「山口農園」。 大粒の南高梅や梅酒におすすめとされる小ぶりの古城梅をお取り寄せ。 http://www.yamaguchi-farm.com うちの砂糖 梅の風味を邪魔せず、雑味のない味わいの氷砂糖を使う。 黒糖焼酎で風味は自然につくので、砂糖に関してはなるべくシンプルなものをセレクト。 うちのアルコール さまざまなお酒でつくったけれど、家族の評判がよく、梅酒の減りが目に見えて早かったのが黒糖焼酎。 こっくりした味わいで、やわらかなおいしさ。 作り方 |wex| wcd| arx| dtv| qmx| csd| wcp| pkb| qjo| rgb| bps| pug| flp| dks| mbn| adh| sdr| xel| gga| hmf| mgg| wkg| jhe| jhf| nbm| ktr| yuf| mtu| wsh| jyi| irj| lxo| vug| iqi| cqk| jcv| nzg| bry| mgb| cdn| qhk| rgk| oeu| olu| mnm| yzq| mnb| tah| nnn| vuj|