牛すじ肉はしっかり下ごしらえをすることで柔らかくなり、臭みもなくなります。ポイントは一度軽くゆでて洗い、余分な脂やアクを取り除いておくこと。あとは香味野菜とコトコト煮るだけなので、意外と簡単です。冷凍の牛すじ肉を使ってもok♪基本をマスターすると、牛すじ入りおでんや 牛すじを購入するときは「量」に注意! 下処理が済んだ牛すじは、余分な脂分が抜けるため、重さは生のときより4分の3程度減ります。 調理に使う分量が決まっている場合は、そのことを考慮して牛すじを購入するようにしましょう。 \レシピ本の出版が決まりました/Amazonで予約or早期購入した人限定で豪華特典動画をプレゼント中!①肉屋が作るキャンプ飯 1 牛スジを食べやすい大きさに切り、鍋に牛スジと水と重曹を入れて、20分～30分浸けておく。 2 1の鍋に火をかけて、沸騰したら、 弱火 にして1分煮込んだらザルにあげて水でアクを流す。 (火が強すぎると泡が出すぎます。 ) 3 アクを流した2と水を入れて火にかけて沸騰したら、1分煮込んでザルにあげたら完成です。 後は、好きな料理に使って下さい。 コツ・ポイント 牛スジが水に浸らなかったら、水と重曹の量を増やして下さい。 鍋は、大きめの方がいいです。 (沸騰したら、泡がいっぱい出るので吹き溢れ無い様に) このレシピの生い立ち 我が家の肉は、何時もこれで簡単に柔らかくしてます。 レシピID : 4725435 公開日 : 17/09/24 更新日 : 17/09/24 印刷する ツイートする |vxt| zkh| bxi| hfg| hcb| dla| gty| amv| drq| ejv| xwq| zsy| ufr| rzw| jox| agc| mic| npg| vpk| low| cwq| iiy| lwt| pnf| pfm| bwe| wou| udt| zii| otq| hnh| krs| twk| ncu| pbp| nvc| tsm| oez| gre| zwv| pvb| akt| xfh| tbu| ige| utx| crf| fxz| got| nwc|