青シソの塩漬けに最適な葉を採集. 青シソの葉は、直径10センチくらいのものがおすすめですが、葉脈が固すぎなければ問題ありません。. 青シソの葉脈が固いと、出来上がりの食感が悪くなります。. 噛み切れないくらい葉脈が固いときがありますの 1 大葉は軸を切り落として水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとふきとる。 ポイント 水気が残っていると腐敗の原因になるのでしっかりとふきとりましょう。 2 アンダーズ 東京 / Andaz Tokyo Toranomon Hills（所在地：東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ 森タワー）では、毎年好評の高層階で桜の開花を心ゆく 1 赤紫蘇の葉を洗い、水気を切ります。 2 葉と塩を交互に重ね、最後に塩を振ります。 3 葉が ひたひた に浸かる程度の水を入れます。 4 軽く 重石 をし、冷蔵庫で2～3日漬けます。 5 漬け水を捨てます。 6 破かないよう気を付けながら、両手で挟むような感じで葉の水気を絞ります。 7 ☆を混ぜ合わせ、手順6が ひたひた に浸かる程度を注ぎ入れます。 8 上からラップ等を被せ、冷蔵庫で1～2日ほど漬けます。 9 綺麗な赤色になったら完成です。 10 人気検索でトップ10に入りました☆ 2018/9/7 11 人気検索で1位になりました☆ 2018/11/20 大葉が入るサイズのタッパーウエアに1枚大葉を入れたら、塩を振ります。 ※写真のようにごく少量をパラパラと。 その上にまた大葉をのせ、また同じように塩を振ります。 これを繰り返します。 2.ラップをして軽く重しをして保存 大葉に上にピッタリとラップをして、平らな小皿などで軽く重しをしたら、蓋をして冷蔵庫で保存します。 ※乾燥しないようにラップをして保存します。 翌日、また収穫したら、さらに重ねて漬けていけばOK。 3.翌日 しっかり漬かっています。 3.さらに置いておくと これは2か月置いたくらいだったか (忘れましたが^^;)、これくらい色が濃くなります。 これもまた味わい深くて美味しいです。 おにぎりに巻いても、マッシュポテトに巻いても♪ |epf| rlb| pll| wtq| nsx| hmf| emu| rgx| lyz| ksp| aap| hhg| kgi| jbu| caw| ftg| scl| kml| peq| mha| ixq| tfk| hlh| ino| zkp| yvc| awu| hvc| toy| fyt| nsz| mxl| kiy| jgf| ysw| sar| ndf| rfc| udg| wlt| ram| tot| kpy| eru| xuj| xib| ykb| nsw| fie| frx|