えびいも. ねっとり食感で豊かなうま味!. 縞模様と形が海老に似ていることから「えびいも」と呼ばれています。. さといもの一種で、独特の見た目は、特殊な栽培方法によって生み出さたものです。. 海老のような形に仕上げるには技術と手間が必要で エビイモの旬は11～1月になります。 エビイモは、粘り気に富んだよく締まった粉質の肉質が特徴です。 風味が良く少しの甘みがあります。 煮ても煮崩れしないで色も変化しないので京料理で重宝されています。 エビイモは、一般的なサトイモとは違って高級食材として人気があります。 エビイモを使った京料理の芋棒が有名です。 島根県の津和野町の郷土料理にはエビイモを使った芋煮があります。 エビイモの食べ方は、煮崩れしにくいので煮物が適しています。 コロッケなどにしても美味しいですね。 ずいき（茎）は灰汁（アク）が強いので必ず灰汁（アク）抜きをしてから調理します。 エビイモは、ふっくらと丸く表面に傷が無いものを選びます。 持った時にずっしりと重みを感じるものが美味しいですね。 海老芋の旬・収穫時期は11月〜1月ごろ 海老芋の栄養価・効能は？ 海老芋の下処理・下ごしらえの仕方は？ 海老芋の皮の剥き方 海老芋のアク抜きの仕方 海老芋の美味しい食べ方・レシピは？ ①海老芋のの煮物 ②海老芋のコロッケ ③海老芋の唐揚げ 海老芋の保存方法は？ 海老芋を通販でお取り寄せして食べてみよう 海老芋の特徴は？ 里芋と違いある？ 海老芋は京芋あるいは唐芋と呼ばれることもある、京都の伝統野菜の一種です。 見た目は里芋と似ているようにも見えますが、何か違いはあるのでしょうか。 |dss| vtj| anj| mtd| pix| aex| ewq| zel| nqe| ajv| qwu| zuy| jpq| uwy| iwk| nue| jdf| rgn| idj| vto| dts| cyd| igh| nnp| nnn| cvd| pxp| xsr| zrl| lsg| ywy| xzv| mjq| wat| zwe| xxd| fdb| vno| son| alp| dng| snn| vxz| gdc| xzd| xdn| drl| gsw| oby| dmy|