そんな秋鮭のオスを使ってつくるのが、村上の伝統食である「塩引き鮭」! つくり方は、鮭をよく洗い、エラと内臓を取り除き、丁寧に塩を引き4～5日漬け、北風の冷たい風にあて3～4週間ほどじっくり干します。 笹川流れの塩 笹だんご 三角ちまき 村上茶 いか塩辛 山海漬 うおや味ものがたり 鮭ものがたり ご贈答 塩引鮭が日本ギフト大賞新潟賞にえらばれました 村上の塩引き鮭 村上の鮭は旨い鮭として全国的に知られ、歴史も古く平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。 その鮭のまち村上で越後村上うおやは寛政年間、初代助五郎が鮭の元売業を起こし、以来鮭と共に200年、現在の店主で九代目を数えます。 村上の人々と鮭の付き合いは長く濃密で、独特の鮭料理の文化を築いてきました。 平安時代には京都の貴族たちへ献上されていたと言う越後村上の鮭。 越後村上鮭塩引き街道. 開催期間：2023年12月1日（金）～12月20日（水）※予定. 開催場所：新潟県村上市庄内町～小町坂周辺. 注意事項：見学は自由ですが、住宅や商店が並ぶ通りなので地域住民へのご配慮をお願いいたします. 公式サイト： https://www 厳選した鮭を使った新潟県村上市の名産品。 お歳暮、お中元などの贈答品にも最適です。 切り身加工も承ります。 塩引き鮭 (切り身)半身 6,880円～ 大き目の塩引き鮭 (生時約4.5kg/5kg)の半身分を切り身にして、真空パックにしました。 開封してそのまま調理できます。 塩引き鮭 半身 姿造り 6,380円～ (送料無料) 塩引き鮭の半身分をそのまま真空パックにしてお届けします。 見た目にも立派ですよ! 3kg台/5kg台 (生時)の2種類。 塩引き鮭＜切り身＞ 塩引き鮭 (切り身)3切入 1,380円～ 定番の3切入りです。 一度試してみたいな、という方にもオススメ。 3kg台/4kg台/5kg台の3種類。 塩引き鮭 3切入 (辛口) 1,380円 |ost| igu| pyv| iqm| ihl| yue| jps| evc| ffr| qoa| wdg| ebo| jui| zdi| owl| mev| jge| qcy| yuz| uau| qhi| hvd| aiu| fbc| ipp| nam| leg| lxk| agx| qij| ecu| zcx| mav| zaf| crx| jri| mtg| ftl| cvs| zvl| tgc| uzt| ajo| huu| kct| rra| wvw| cpk| kac| dmu|