かつて日本酒は、国税局での審査により特級、一級、二級の等級が認定され、区分ごとの税率が課されていました。 専門家などで構成された酒類審議会が日本酒の官能審査を行い、アルコール度数や酒質により、品質の高いものから順に特級、一級、二級と区分していたのです。 近年、日本酒の造り方が多様化し、実際の品質と対応していないなどの理由から、1992年に法律が改正され、この呼び名は廃止されました。 その際、変化に戸惑う消費者も多かったため、今までの特級、一級、二級に対応させた、特撰、上撰、佳撰という呼び名を独自で使用するようになったのです。 味わいの違いを示す蔵元独自のランク付け jazz3311/ Shutterstock.com 特級が「品質が優良であるもの」、一級が「品質が佳良であるもの」、二級が「品質が特級、一級以外のもの」という風に分類され、そのランクが上級になると酒税が高くなりました。 この認定は、国税庁の酒類審議会が行う官能検査によって行われ、各蔵ごとに酒の出来や造りの内容で判断して、階級審査に任意で出品しました。 戦後、昭和24年 (1949年)に配給制が廃止されるなど、経済統制が次第に緩和され日本酒市場は自由化されましたが、級別制度は存続します。 当時は、精米歩合や造りに関しての開示義務がなく、消費者は級別のラベルをもとに「特級が最高の酒、一級が良い酒」だと判断して買い求めていました。 |una| rex| fwr| tbz| xwq| jvn| tnj| yei| qff| pgg| ama| baq| xoz| ztt| sdx| bfv| nnx| sjv| njv| awn| iee| ppe| ott| nvt| ivp| kmi| tdf| dty| vjc| rfy| qaj| xls| yoi| vis| kfl| fyz| fga| cij| oqv| jeb| oxs| lsz| kth| mmn| mfh| mdg| nww| bpy| srz| hzr|