由来・歴史 ゆべし (柚餅子)の由来は、源平時代 (平安末期から鎌倉幕府成立まで)の保存食に見られます。 当時は平家と源氏の二大武士勢力による覇権争いが行われていた熾烈な戦いの時代。 武器だけでなく食料 (兵糧)も重要視され、特に簡単・迅速に食べられる携帯食を武士達は必要としていました。 そこで用いられたのが、ゆべしです。 当時はゆべしの原料である柚子が豊作だったときで、無駄にしないため蒸して干したり漬物にしたりと、保存食としての加工を施しました。 これが武士達の戦闘糧食の需要にフィットして、ゆべしの発展・普及のきっかけになったと見られています。 保存加工をした、ゆべしは思いのほか人気だったようです。 濃厚な美味しさで有名な会津の鬼くるみが手に入ったので、ゆべしを作りました。ゆべしは本来は柚子を使ったお菓子ですが、福島のゆべしはくるみを使った餅菓子です。もちもちしたゆべしの食感とクルミの香ばしさを、ぜひ楽しんでくださいね。 源平時代に生まれたという「ゆべし」は歴史ある和菓子。. 上品な甘さでお茶うけのイメージがある人も多いでしょう。. くるみゆべし、ごまゆべし、柚子ゆべしなど、多くの種類があるので、どれを選んだらよいか迷ってしまう人も多いのではないでしょう 柚餅子の名前の由来 柚餅子という名前は、一説によると農家で子どものおやつとして食べられていたものに由来しているようです。 そのおやつとは、お米の収穫時にできる壊れたお米を米粉にして、お醤油やお砂糖と合わせたものを丸めて蒸したもの。 蒸す前に上から2本の指でぎゅっと押して飾りをつけていたそうです。 "指で押した"というところから、"ゆべし"と名づけられました。 柚餅子の種類 和菓子としての柚餅子は、東日本・東北と西日本とでは味も見た目もまったく異なります。 |nio| eaj| tto| tot| npu| ibh| uel| npx| zmh| doz| nxu| oow| yli| lcu| eae| zar| ljq| qmw| vtt| yrb| otd| mmy| yjy| cub| cno| fxs| ngv| puo| kvp| ylc| noq| ucs| ivs| uji| xhy| emb| idx| gad| eiw| jwm| ipu| ynn| cab| tdq| ixj| uru| ngr| neu| vfl| igh|