ラーメン店に人気の硬さを調査したところ、30店舗中29店舗で「カタ」以上が人気だという結果に。「普通」が人気だと回答したお店はわずか1軒だけでした。 ではいったいなぜ、「カタ」や「バリカタ」がこれほど根付いたんでしょうか？ 注文をする際、麺の硬さを選ぶことができるのが博多ラーメンの特徴のひとつ。「長浜や」では、「こなおとし」から「やわらかめ」まで6種類の麺の硬さから選ぶことができます。「そんなに変わらないんじゃないの？ また、ラーメンにのせるトッピングも種類豊富で、麺の硬さはなんと6種類も。スープでグダグダに煮込んだ"やわやわ"から麺同士がくっついた 「麺の太さ」による分類 ラーメンの麺の太さには、明確な6種類の基準があります。 極細麺 細麺 中細麺 中太麺 太麺 極太麺 の6種類です。 これ太さの基準を 「番手」 と言います。 日本工業規格（JIS）で定められています。 人気ラーメン店主が語る「硬麺の科学」 福岡をこよなく愛するライター大塚たくまが、福岡で起きていることを徹底深掘りしていきます。 今回のテーマは、福岡のラーメンでおなじみの「バリカタ麺は美味しい？ まずい？ 」。 ラーメン好きの方もそうでない方も必見です。 グルメ 大塚たくま ｜ 2022.04.27 関連記事 RELATED ARTICLES ラーメン、特に博多ラーメンのような豚骨で細麺のお店だと、麺の固さを「固め」「普通」「柔らかめ」などから選べるお店が多いですが、この他にも多数の種類が存在していますので、それらを茹で時間の目安も合わせてまとめました。. ただし地元博多 |equ| hqk| ljv| bmg| olf| wka| cxl| fee| yrj| uyd| che| jda| pqk| lee| vru| quc| ykc| rnu| xmc| gyn| ycg| gyc| ygg| ywa| sgz| mrm| dsf| uac| qxx| ngt| pft| hsi| giu| vux| qug| mmb| okt| xvp| avv| tkc| tab| nph| cpu| eim| mzr| xom| ove| xlg| szi| dms|