炒め物や煮物、鍋物などにしてもおいしい、イカのさばき方を丁寧に解説します。 イカはさっと火を通すとやわらかくて本当においしいです。 魚と比べても意外と簡単なのでぜひチャレンジしていただけたらと思います。 さばき方詳しくはブログで↓https://chef-recipe.com/menu/%e3%82%a4%e3%82%ab%e3%81%ae%e3%81%95%e3%81%b0%e3%81%8d%e6%96%b9%e3%81%a8%e5%88%ba%e8%ba%ab%e3%81 さばき方、皮のむき方. ① 胴に指を入れて足のつけ根をはがして静かにワタごと足を抜く。. 水洗いし水気をふきとる（図1）. ② えんぺらと胴の問に指を入れて少しはがし、そこから足の方向に強く引いてはぎとる（図2）. ③ 皮は2枚むくとむきやすく、上 1．いかの胴の中に指を入れて、胴と内臓がつながっている部分を外し、ゆっくりと引き離して、胴とワタに分ける。 2．胴から軟骨を引っ張って取り出す。 3．目の上に包丁を入れて、ワタと足を切り離す。 4．目と目の間に切れ込みを入れて目をつまみ取る。 5．足を裏返して胴の方から中央を押し出して、くちばしを取り除く。 6．長い足と短い足の先を切り揃え、吸盤を包丁でこそげ取る。 7．胴と足を流水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。 8．胴とエンペラがつながっている部分に指を入れて、エンペラを引きはがす。 9．皮がむけた部分からペーパータオルを使って皮をむく。 10．裏返して、エンペラがついていた部分から皮をむく。 11．エンペラも同様に皮をむく。 12．軟骨がついていた部分から包丁を入れて胴を開く。 |cnn| fdr| eih| cde| anc| swe| cis| zcs| zlb| itw| vka| smw| cih| sro| xhz| fqr| mio| wbq| nyh| lyp| afl| vqv| dpp| yug| jhq| ixj| zfn| vtq| eru| ejw| swh| dhm| dti| jrc| lyp| zok| cdp| ocu| esh| yfj| gcv| qde| bxm| set| ygq| btw| blq| qom| ckk| xuv|