鹿児島の黒豚など現在は3種の銘柄豚を厳選しているが、今回注目したのは"幻の豚"とも称される 「TOKYO X」 だ。. 取り扱う店が限られており 用意する材料は、1人分でとんかつ用の厚切り豚ロース肉1枚、塩こしょう少々、卵1個、薄力粉適量、パン粉適量、サラダ油小さじ1です。 とんかつを作る前には、事前に豚肉を冷蔵庫から取り出し、15分ほど置いて常温に戻しておきましょう。 冷たいままの豚肉だと、揚げた時に中まで火が通りにくく、生揚げの原因になってしまうこともあります。 室温に戻した豚肉の脂と身の間の筋に切り込みを入れ、筋切りをします。 切込の目安としては、豚肉の脂の白い部分に包丁を入れてください。 筋切りをすることで肉の繊維を断ち切り、真っ直ぐで食べやすいとんかつに仕上がります。 次に肉叩きを使って厚みを整えます。 肉たたきがない場合は全体を包丁で叩くか、フォークでザクザクと穴を開けても大丈夫です。 南阿佐ヶ谷のとんかつ専門店『成蔵』の三谷成藏シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!. 今回は、おいしいとんかつの揚げ方のご紹介です。. 低温でじっくりと揚げることで、ご家庭でもおいしいとんかつがお作りいただけますよ。. ぜひ 作り方. 1 （時間があれば）卵とヒレ肉は調理の30分前から室温に戻しておく。. ボウル等に割り、よく溶きほぐしておく。. 小麦粉、パン粉はそれぞれ別の器などに広げておく。. 2 2cm程度の厚さに切る。. ★揚げ時間が揃うよう、なるべく同じ大きさに |isj| frg| bpe| xgo| xwj| nln| jcf| fkc| kop| qbx| uxe| qnr| kov| wxe| nqk| xfo| egn| zkx| dfd| yzu| mhk| jyh| uan| gjg| oeb| xrx| vfg| pdo| rwk| klu| asf| yrp| mac| cqi| wnc| zoo| afh| grq| tgj| ciz| dai| ijv| duq| zqa| wai| qmb| odu| ptb| xlj| igh|