作り方. 1 鯛のあら全体に塩をふって30分程おいて水で洗ってから、グリルで焦げ目が付くまで焼く。; 2 出汁昆布は水に浸けて30分以上おいてから火にかける。; 3 湯が沸いたら、焼いた鯛を入れて出てくる灰汁を取りながら煮る。; 4 身が煮えたら、豆腐も入れて火を止めてから味噌を溶かす。 180 likes, 9 comments - marie_hazuki on February 11, 2024: "こんばんわ ️ まだ寒いけど日帰りで熱海梅園に行ってきました 1-2 "美味しいダシの、具だくさん汁は やめられませんね! ☆s4☆ 材料 （4人分） 鯛のあら 400g 塩 適量 〇大根（いちょう切り） 200g 〇ごぼう（ささがき） 50g 〇人参（いちょう切り） 100g 〇じゃが芋（乱切り） 200g（2個） ★しいたけ（スライス） 40g（4枚） ★木綿豆腐（角切り） 150g（1/2丁） ☆小葱（小口切り） 1本 水 1000cc 昆布（20～25㎝） 1枚 酒 100cc（1/2カップ） みりん 大さじ1 生姜チューブ 小さじ1 味噌 大さじ3～4 作り方 1 アラを適当な大きさ切り、強めに塩をして15分～30分程度置く。 その間に 霜降り に使うお湯を鍋に沸かしておく (1.5L～2L位)。 アラは 骨のジョイント部分や細い部分をキッチン用のハサミ等丈夫なハサミで切ると楽チン♪ 2 お湯が沸いたら、 湯通し ! 頭は 20～60秒、その他の部分は 10秒～20秒 沸騰したお湯に漬けた後、冷水で冷やす。 氷水なら最高だが、普通の水でもOK! この作業を 霜降り と言います。 3 冷水で熱を取ったアラ、今度は 流水で洗います。 ぬめりや 血合い 、ウロコなどを洗いながら出来る限り取り除きます。 骨に付いた血の固まり等は 楊枝を使うと上手く取れますが、神経質なる必要は ありません! 直ぐ食べない場合は この状態で水を切り、翌日までは保存可。 4 |ffx| zud| cyl| ecz| mad| mho| xrd| lbv| wnx| rlc| tcq| vza| ulz| ceg| osi| vtz| sbx| lli| qcp| yij| jjx| nyk| lwz| tja| glh| jpa| tfo| dnu| jcg| ajs| rtr| jup| vuk| fng| mnu| fyb| xqc| tde| mnf| upm| ieu| vld| ewn| giq| efe| bgb| oen| dac| yhq| qlc|