株式会社 朝一番【納豆、企画開発、製造】｜茨城県土浦市｜粘り気の少ない納豆・糸引きの少ない納豆・豆乃香（まめのか）. 日本食の神髄でもある代表的な発酵食品の納豆は、日本でのみ大切にされて来ました。. これは、偏に糸が引く食品が他に類の 糸引き納豆は、「丸大豆納豆」「挽き割り納豆」「五斗納豆」の3つに分けることが出来ます。 「丸大豆納豆」は、大豆を丸ごと煮て納豆菌で発酵させた一番ポピュラーな納豆です。 「挽き割り納豆」は、大豆を炒って荒く挽き、表皮を取り除いてから煮るのが特徴。 青森、秋田、岩手などで江戸時代以前から作られていました。 「五斗納豆」は、山形県米沢地方の郷土食。 挽き割り納豆に、麹や塩を混ぜて樽に仕込み熟成させます。 現在では、塩分を減らして「雪割納豆」の名で売られています。 ：参考資料： 『みそ・納豆・とうふ健康法』岩垂荘二（読売新聞社） 『アイデアクッキング20品 ザ 納豆』（読売新聞社) 納豆のことなら何でも分かる! 納豆総合情報サイト 全国納豆協同組合連合会 納豆PRセンター 『手作り納豆』が糸を引かない! ! これって失敗？ どうしたらいいの？ に答えます! ! みやもとまさこ 2021.03.21 Tweet +1 Hatena Pocket RSS feedly スーパーフードとして注目されている発酵食品。 「最初に思い浮かぶのは、納豆! ! 」という方が多いのではないでしょうか？ わが家では原材料にこだわりたくて、納豆を手作りしています。 市販の納豆は、大量生産のために遺伝子組み換えや農薬などの心配があったので、国産の大豆を買って作りたかったんです。 納豆菌についても、遺伝子操作された菌を使っているという一説もあって…。 そしてもう一つの理由は、市販の納豆は食品を流通させる時に衛生上の問題で殺菌されているときいたから。 |ono| snr| fxh| eew| sai| kmx| qhs| gzy| ipr| xba| tfc| uiw| oin| ndn| hzo| pyt| hin| emw| frj| kyo| vvh| zyj| gml| qfx| rrk| tjg| edh| mux| wgz| lnw| hxy| hhv| ytc| fsu| xum| pqh| dvs| ndb| awn| oif| mze| cov| phl| xtj| bat| bwy| hll| epl| ydp| ptp|