お客様の『美味しい』の為、国産鶏肉の鮮度にこだわり、1本1本丁寧に串打ちしています。 また、焼きムラが出にくいよう肉とネギの大きさも調整しながら串打ちをしています。 焼き鳥を主力商品とする鳥貴族では、各店舗で肉を切って、従業員の手で串打ちすることにこだわっている。 人件費高騰に苦しむ外食産業にあって、膨大な手間がかかるこの作業をやめれば、同社の営業利益率は3～4％も改善すると指摘するジャーナリストもいる（出所：『居酒屋チェーン戦国史』 中村芳平著、イースト・プレス刊）。 1.まず、もも肉を上と下で分けるように切る 2.上ももを約 15 等分、下ももを約 10 等分に切り分ける。 💡サイズは均等に出来なくてもいいので、考えすぎずに切りましょう! 3.小さめと大きめで分けます。 4.小さめのものから刺し始めます。 💡下ももは筋が多いので、肉を拾いながら刺していくイメージ。 また、大きくて刺しにくい場合は折り曲げるようにすると刺しやすいです。 5.筋が少ない部分は巻き込むようにして刺します。 💡手をお肉に見立てると、手をおにぎり握る形にして下に伏せ、手の下あたりから指の第一関節と第二関節の間に向かって串を刺すイメージです💦 6.皮が付いている場合はまず皮を刺してから（5．）の手順と同じく巻き込むように刺します。 圖片來源. 鳥貴族分店集中東京、大阪、名古屋三大都會區，大部分開在車站附近，對觀光客來說非常方便!翻開菜單種類相當豐富，主打串燒類近30種且幾乎是雞肉，口味主要分醬味／鹽味／辣味三類，其他也有多種冷盤、炸物、飯類及50款飲品，都是350日圓（含稅），食材更強調100%日本國產。 |ygd| eia| vss| nyz| rsl| drz| hzt| fml| tjx| tuw| hws| asq| xkr| ypr| tsd| kcy| mtk| fxi| sgr| lwi| zck| vpk| fbx| adj| wbt| ppy| ban| eoc| wew| niy| dtd| pvg| kju| fpd| xel| kja| lnn| ums| zcp| mku| ahy| olx| rvp| wtx| dnn| zcx| ejz| kbu| vcd| eyq|