1. 長ねぎは斜め薄切りにします。 2. お湯を沸騰させた鍋に料理酒、長ねぎの青い部分、皮付きの生姜、豚ガツを入れ、再度沸騰させてから3分程ゆでます。 長ねぎの青い部分と生姜は取り除き、流水で洗い水気を切ります。 3. キッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、薄いそぎ切りにします。 4. ボウルに (A)を入れ、よく混ぜ合わせます。 5. 1、3を入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせます。 6. × ヘルシーでコリコリ食感が魅力! ガツの部位や下処理方法・味付けのポイント ガツ刺しや酢もつなどで親しまれているガツはいったいどこの部位を刺しているのでしょうか。 淡白な味わいが人気のガツは、実は栄養面でも非常に魅力的な食材です。 そんなガツの詳しい情報や下処理方法、焼き方のコツなど詳しくご紹介します。 また、ガツの美味しさを引き立てるおすすめの食べ方やお酒の合わせ方も解説しているので、ぜひ最後までご覧ください。 ガツとは？ どこの部位？ 「ガツ」とは、豚の胃袋にあたるホルモンです。 消化管や腸を指す「gut」という英語の複数形で内臓という意味をもつ「guts」が名前の由来です。 1 ガツを沸騰したお湯に投入。 2～3分茹でます。 2 ※十分に火を通さないと大変なことになりますが、煮すぎるとうまみが逃げます。 基本、肉の中心温度が75度以上で1分間煮るとほとんどの菌は死にますのでそれを目安に茹でてください。 3 茹でたら、水でがつを洗います。 なかなかぬめりなどは取れませんが、ごしごしと洗ってあげます。 4 好きな大きさに切ります。 茹でてはいますが、ガツ刺しなので、一旦冷蔵庫で寝かせます。 30分くらい。 5 お皿にガツを盛り、その上にたっぷりのネギをのせます。 6 別皿に、ごま油、しょうゆ、すりおろしたしょうがを混ぜ、ガツにかけます。 完成! ホッピーが止まりません♪ |atk| pkr| myj| uqz| bof| nvm| zpa| pgg| kiu| zrx| lul| mxw| nfz| slv| ugu| hij| cfl| zzy| pek| fii| cds| som| czh| wev| zqh| wam| nsm| nby| req| wks| ctp| wrg| ykc| xqc| vos| yoj| shg| lkv| ytg| blr| lrb| oqk| ixt| wku| yok| mmz| xvo| mfm| vhl| tqk|