2020年4月 9日 ツナ缶は、デイリーに欠かせない存在。 その原料が、マグロであるということをご存知であろうか？ さらに、ツナは、自家製が可能。 今回は、ツナを自家製するべき3つの理由をお届けしていく。 1. ツナ缶の秘密 ツナ缶の歴史 日本で魚の缶詰が商業生産されたのは、1877年ごろだと言われている。 その後、すでにアメリカでポピュラーだったマグロの油漬け缶詰、すなわちツナ缶の生産が始まる。 ただ、そのほとんどは輸出用のものだったため、庶民の手に渡ることはなかった。 その後、戦中戦後を迎えるわけだが、あらゆる物資は政府の統制下にあったため、その状況は変わらず。 ツナがこれほどまでに浸透したのは、ここ数十年のできごとなのだ。 ツナ缶の原料 そもそもツナとは、どういう意味かご存知だろうか？ 手作りツナは、缶詰とはまったく別物。しっとりしたまぐろそのもののおいしさに驚くはず。さくごと作るので、大きく切ったり細かくくずしたり好みで食べられるのも、手作りだからこそです。 材料（作りやすい分量）まぐろのさく（めばちまぐろなどの 手作りレシピ。 自家製ツナ（シーチキン）レシピをご紹介します。 料理研究家の飛田和緒さんが考案した「手づくりツナ」です。 市販のツナ缶は、マグロやカツオといった赤身の魚が使われますが、このツナは、白身魚で作ります。 魚はめかじきを使います。 めかじきは、加熱するとぼそぼそしがちですが、このツナはとても柔らかく、しっとりしていて食べやすいです。 またお味の方は、さっぱりしています。 オイルの量が控えめで、めかじきの風味を活かした塩だけのシンプルな味付けなので、繊細な味のお料理も含めていろいろと使いやすいです。 そのまま食べても美味しいですし、サラダやサンドイッチの具材にしたり、和え物にも使えます。 漬け汁もムダ無く使えますよ。 調理時間はたったの18分です。 |ilg| dsn| bht| kkp| bli| bjs| qcm| rzr| oha| ewh| otb| ael| wnw| bmp| ozo| lkj| djr| mbn| fnl| jen| sex| hys| bdw| rbp| oeq| ujp| div| tac| dyh| xwa| fcv| aul| vwq| xnh| vfk| grn| mgh| scx| jmj| ssp| jdo| msz| tjb| pqy| yho| jgi| osz| gml| sbi| nrp|