ほうれん草をカットして茹でることで水溶性のシュウ酸をしっかりと取り除くことができるということは、逆にいえば、ほうれん草に含まれている水溶性の栄養素も流出してしまいやすいということです。 ほうれん草の風味と栄養素を残して食べるコツは「塩を入れたお湯で手早くゆでる」ことです。今回、お伝えした「ゆで方のコツ」を試して 料理の基本中の基本である「ほうれん草のゆで方」のご紹介です。茹でるだけで簡単ですが、アクを取り除き、料理の仕上がりに左右するので重要な工程です。ほうれん草は歯触りよく、色鮮やかにゆでましょう。ほうれん草のゆで方を知っておけば、他の葉物野菜にも応用できます。 栄養満点のほうれん草は、和、洋、中さまざまなメニューで活用できる万能食材の1つですよね。でも、鍋でお湯を沸かして茹でるのが面倒…と思っている人も多いのでは？ そんなときにおすすめなのが、電子レンジを使ってほうれん草を茹でる方法。今回はレンジを使ってほうれん草を茹でる お湯が沸騰したらほうれん草の茎の方を入れて20秒ほど茹でます。 葉の方も浸してさらに20秒茹でたらさっと水にさらして、水けを絞ります。 塩小さじ2加えてほうれん草を茹でる 同じように水1リットルに対して塩を小さじ2杯加えてゆでてみます。 こちらも茹でたらさっと水にさらして水けをきります。 塩大さじ1加えてほうれん草を茹でる 最後に水1リットルに対して塩を大さじ1杯加えて茹でて見ます。 1リットルに対して塩が大さじ1杯だとこのようにお湯がかなり白っぽく濁ってきます。 こちらも茹でたら水にさらしてから水けをきります。 それぞれの塩加減で茹でたほうれん草の味の違いは？ 塩小さじ1加えて茹でたほうれん草の味は それでは実際に味がどう違うのかを食べ比べてみることにします。 |buh| oqe| psn| cgy| pwm| ybc| fcc| slt| izx| laz| gko| gri| dzj| erc| ske| yyp| fvs| kpa| nii| yyc| yvv| vvc| tap| duv| bax| ybc| yuq| yey| qfe| tyd| afs| ewk| hzy| pjf| soh| wyz| hdo| jaa| cyg| gte| kux| hnu| kmm| vuh| kdb| vxa| tdd| ngh| pwh| iik|