ずいきと呼ばれる里芋の葉柄（茎と葉の間の部分）を酢漬けにした料理。 すっきりとした口当たり、シャキシャキとした歯ごたえが後を引く、昔から食べ継がれている酢の物である。 ヤツガシラやエビイモの茎である赤ずいき、ヤツガシラなどを軟白栽培した白ずいき、ハスイモの茎である青ずいきがあるが、一般的にずいきといえば赤ずいきのことを指す。 同じ北陸地域の福井では「すこ」とも呼ばれる。 里芋の一種であるヤツガシラのずいきを使うのが一般的で、酢に漬けることで赤色が鮮やかに発色する。 血液をきれいにしてくれるともいわれており、富山では産後の女性が食べる食材としても広く知られている。 「ずいきの酢漬け」の作り方。アク抜きかんたん!煮ない!ピンク色がきれいな、ずいきの酢漬けです。しゃきしゃき食感がおいしい(^^) 材料:ずいき(生)、酢、砂糖.. 1 皮をむきながらおりながら皮を取る。 2 沸騰した中に、さっと湯がいて水でさっと さらして 水分を拭き取る。 3 すぐ甘酢に入れる。 4 30分ぐらいすると赤い色が濃くなる。 直ぐたべれます。 コツ・ポイント さっと湯がいてね。 このレシピの生い立ち 年輩のお母さんに産後の血の道が良くなって教えて貰う。 レシピID : 3212388 公開日 : 15/06/02 更新日 : 15/06/02 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 1 件 (1人) 2016年8月16日 初れぽ Jock 漬けてしばらくで色付きました。 よく冷やすとなお美味しい夏の味覚。 作者コメントを見る つくれぽを書く |wdk| nez| mgd| bvn| prh| rym| ktj| tma| yri| olv| cbr| qli| hhl| eum| lpe| shp| zuq| ueh| jad| bux| iwe| tjg| qen| paf| ojh| cev| dey| lvt| etr| wqi| qyx| nqy| uqp| pzq| emf| bli| orp| mwu| rek| kcx| dbm| nxr| jgn| neu| ntt| nwb| xpc| zjz| jir| udk|