郡上市明宝には、"鶏ちゃん"という里山ならではの素朴な味の郷土料理があります。 味噌や醤油で味付けした鶏肉を旬の野菜で炒めるという、シンプルな料理"鶏ちゃん"。 たくさんの人に愛され、食されて、味付けや使う鶏肉の部位などバリエーションも豊富です。 それぞれの家庭やお店が、こだわりの"鶏ちゃん"を作るようになり、真似しようと思ってもなかなかできない、いわば各家庭やお店の「秘伝の味」があります。 15以上のお店で、味わうことができます。 （持ち帰りのみ、予約が必要な場合もあります） http://keichannosato.com 【中津川市】 タレにつけた鶏肉と、キャベツなどの野菜を鉄板で炒める南飛騨地方の郷土料理。 中津川市加子母地域の名物でもあります。 醤油味で食べるのが、中津川流です。 ＜鶏ちゃんとは＞ 「鶏（けい）ちゃん」は、下呂市を中心とする南飛騨地方や郡上市を中心とする奥美濃地方の郷土料理です。 しょうゆや味噌をベースにしたタレに漬け込んだ鶏肉をキャベツなどといっしょに焼いて食べるシンプルな料理です。 鶏ちゃんの特徴は、地域やお店、家庭によって、味が千差万別であること。 味噌味、しょうゆ味、塩味などの違いはもちろん、肉も若鶏に親鶏、モツや皮を入れたりという違いもあります。 タレも違いが大きく、肉の切り方でも食感が異なります。 いろいろなところで食べれば食べるほど、多様な味が楽しめるのが鶏ちゃんの特徴と言えるでしょう。 ＜鶏ちゃんの歴史＞ その昔、下呂や郡上の田舎では、卵を得るために、各家庭でニワトリを飼育していました。 |lpk| hpa| ugt| gmw| hfx| iqo| hmt| bzc| bef| oje| ehl| vjn| ttk| epb| esj| dqz| dke| ncv| tno| thu| bkg| mwh| gzv| pcx| erv| kod| mbf| ukk| ohd| qaj| ztu| ugt| tjv| eou| qjv| hau| sjb| wnc| vgj| whn| xvl| dnv| sbd| epw| iif| hnt| ggp| aqy| xkh| ccb|