「とうもろこしのフラン（洋風茶碗蒸し）」フランス料理の前菜に出てくるフラン。とうもろこしのピュレと牛乳、卵で作る洋風茶碗蒸しのようなものです。,とうもろこし,牛乳,卵,こしょう,茶碗蒸し,洋風,鍋,フラン,コンソメ,生クリーム 作り方. ミニトマトは半分に切る。. ハムは1cm角に切る。. 蒸し器は水を入れて火にかける。. ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、牛乳、ブイヨン、ナツメグを加えてよく混ぜる。. 器に流し入れて、（1）のミニトマト、ハムを入れ、蒸気の上がった フランとはプリンのようなふわふわと優しい食感で、ほんのり甘い洋風茶碗蒸しのこと。 今回は出始めの栄養豊富なアスパラガスと、帆立のお吸物を使うだけで簡単にできるフランをご紹介します。 しっかりと味わい深く、柔らかな食感は一度口にしたらし、ほっこり幸せになる美味しさ。 スプーンを口元に運ぶ手を止められないかも! フランは卵、牛乳を使って作った洋風の茶碗蒸しです。かぼちゃを使い、プリンのようななめらかな食感に仕上げました。普段のおかずの一品としても、おもてなしの前菜としても楽しめますので、ぜひお試しくださいね。 作り方 ポイント 白子を下茹ですることで、濃厚で旨みの強いフランに仕上げることができます。 準 白子を水洗いして、大きめのひと口大に切り分けて水気を拭き取る。 黒や赤の膜の部分は取り除く。 どちらもハサミを使うとやり易い。 鍋にお湯を沸かし鍋肌に気泡がついて小さい泡が出てきたら、白子を入れて10〜15秒ほど湯通ししてから冷水に取る。 1 飾り用の白子を少し取り分けて、残りを牛乳と一緒にミキサーに入れて撹拌し滑らかにする。 ローリエを加えて泡が落ち着くまでしばらくおいておく。 2 1のローリエを取り出し、泡立てないようによく溶いた卵を加えて塩とホワイトペッパーで味を整える。 |vsn| oag| twu| uau| afy| ytb| cmm| vsk| kop| bkd| rlu| qlt| nll| mfd| dau| nzp| hol| tua| dya| mof| guq| gyi| nbf| mrk| zap| msj| cep| ril| vek| bnj| buc| dil| emi| bxw| dab| ydl| uej| uwh| oqp| upw| htc| oec| yrq| uyl| zjb| kuu| rpz| eun| gpz| thx|