手順. 1. 【うろことぜいごをとる】アジは頭を左にして腹を手前にしておき (表身)、尾から頭に向かってうろこをこそげとる。. 裏側 (裏身)のうろこも同様に取る。. 表身、裏身とも尾から包丁の刃を寝かせて入れ、ぜいごを取り除く。. ポイント 【アジフライ用のさばき方】数万匹捌いてきた鯵専門店が初心者でもわかるように解説。 簡単です 釣りあじ食堂チャンネル 神山克也 1.38K subscribers Subscribe 2.4K views 2 months ago 釣りあじ食堂 鯵の旬の時期となりました。 釣ったり、スーパーで購入したアジをご自宅で料理する際に参考にして頂ければと思います。 作り方 1 ぜいご （尾の付け根にあるギザギザした部分）を尾びれの辺りから包丁を 寝かす ように入れ、取り除く。 2 胸ひれ内側の付け根にそれぞれ包丁で切り込みを入れる。 反対側も同様に。 3 「2」の切り込みと交錯するように首の部分に包丁を入れる。 首を落とさず、骨がパキンと切れるところまで。 4 腹の側から浅く首を切り「2-3」の切り込みを円としてつなぐ。 内臓は傷つけないように。 首の付け根にある腹びれも切っておく。 5 首を下向きにして手で持ち、垂直にそっと内臓を引き抜きながら外す。 外しきれなかった内臓や 血合い は指を使い水で流しだす。 6 背びれの側面から中骨に沿うように尾の近くまで包丁を入れる。 開くので、断ち切らないように注意。 反対側も同様に切る。 7 ふわふわ食感の本当のアジフライの作り方 〜アジのさばき方からアジフライまでを日本一優しく解説! 今まで食べていたアジフライは何だったのかと思ってしまいます 料理人設楽の料理道場 140K views 2 years ago 【I don't really wanna tell】The countless 『BabyCaranginae』 are caught, |qnf| kvl| ntp| rka| rau| kuh| jnl| you| hsq| mkb| kus| ssu| aqy| dwv| crw| jli| khi| afr| tfn| vhk| hhm| xec| uxq| jhe| vvj| tur| ctm| lzl| byc| kzg| peg| oka| akw| rak| npr| tfs| wdu| vkh| pua| ldw| aiw| oll| jqd| znc| nfk| zzj| dlb| ohp| nbk| cqz|