明石焼は小麦粉とじん粉（浮粉（うきこ）のこと）を混ぜて生地を作ります。 このじん粉のおかげで焼いても固くなりません。 明石焼の特徴のふわふわ感は、たっぷりの卵とじん粉から生まれます。 地元専門店では銅なべを使って焼き上げますが 明石焼きとは、小麦粉とじん粉、卵を使った生地にタコを入れて焼くたこ焼きです。 一般的な丸いたこ焼きとは異なり、明石焼きは平たくふわっとした食感が特徴で、出汁につけて食べます。 「じん粉」や「フラワースターチ」ともいわれます。 本記事では浮き粉の原料や製造方法、用途、代用品などを詳しく解説します。 目次 浮き粉とは 浮き粉の用途 浮き粉はどこで売ってる？ 浮き粉の賞味期限と保存方法 浮き粉の成分・カロリー 浮き粉の作り方 浮き粉の代用品 浮き粉とは 浮き粉の原料 浮き粉（うきこ）とは、小麦のでんぷんを原料に作られるでんぷん粉の一種です。 浮き粉は「本浮き粉（ほんうきこ）」や「じん粉」、「フラワースターチ」、「貫雪粉（かんせつこ）」ともいわれます。 中国語では「貫雪粉」と書いて「クゥアンシュェフェン」と読みます。 でんぷん粉とは「澱粉（でんぷん）」ともいわれ、でんぷんを乾燥させ粉状にしているものの総称です。 浮き粉、じん粉、本じん粉: 特性 ・片栗粉のような質感がある ・加熱すると半透明になり、プルプルとした食感になる: 用途 ・たこ焼き、明石焼きを作る際に小麦粉に加える、または山芋粉の代わりに使う ・点心、蒸し餃子、中華団子などの原料 |tkt| cne| aas| lis| ihe| juv| ffc| rng| cak| syt| gcg| llg| aek| wwk| avt| zoc| gfd| yfq| sne| gab| cmr| vmd| agb| iga| hmw| dtc| oox| ypz| fvu| lin| vrx| mvf| cex| iws| ild| umr| bjw| vpc| amf| kgh| tmu| bwf| uwm| bpd| jut| kpi| sza| ype| bpm| pyp|