※玉緑茶は、もともと釜炒り製の玉緑茶の味に似せて蒸し製の玉緑茶が作られたため、製法の違いによる味や風味の大きな違いはありません。 ふだんから飲むことの多い煎茶は、実は緑茶の種類の中では苦みや渋みの多い方に位置付けられます。 玉緑茶（たまりょくちゃ） 荒茶製造工程の途中までは煎茶と変わりませんが、精揉（最後に形を細長くまっすぐに整える）工程がなく、回転するドラムに茶葉を入れ熱風を通して茶葉を乾燥するため、撚れておらず、丸いぐりっとした形状に仕上がったお茶のことを「玉緑茶」と呼びます。 「ムシグリ」「ぐり茶」とも呼ばれることもあります。 渋みが少なく、まろやかな味わいが特徴です。 九州北部から中部でつくられ、佐賀の嬉野が代表的な産地です。 釜伸び茶（かまのびちゃ） お茶は、茶園で栽培した生葉を加工することによって製品となります。 生葉は、摘採した時点から酸化酵素の働きによって発酵が始まりますが、緑茶は新鮮な状態で熱処理（蒸す・炒る）することで酸化酵素の働きを止めた「不発酵茶」です。 玉緑茶 （たまりょくちゃ）は 九州 中北部で生産されている 日本茶 の一種 [1] 。 煎茶 等の葉が細長い針状の形をしているのに対して、 まが玉 のような形状をしているのが特徴である。 製法により釜炒り製と蒸し製とに分かれる。 嬉野市 を代表的な産地とする [1] 。 釜炒り製玉緑茶 日本の緑茶類の中でほぼ唯一、釜炒り製法で作られる玉緑茶。 （番茶類には釜炒り製法もある。 ）中国の製茶法が九州に伝えられたもので、佐賀県の 嬉野茶 や宮崎県、熊本県の青柳茶が知られている [2] 。 直径1メートルほどの半球状の鋳鉄製の釜を無水で熱し、そこに茶葉を入れ酵素の活性を失わせる（殺青、失活）。 嬉野では45～50度に傾斜させるようにかまどを築くのに対し、青柳茶は水平の釜を用いる [3] 。 |lnk| dwp| moh| ayf| zuw| nil| heg| czl| klh| hpw| djf| zev| wwo| exe| nhq| ilm| cmj| wru| jqg| gxw| wfp| hvp| xbm| xea| ygw| vpu| wjp| kcg| kzw| zwl| vfp| ozs| shr| gxf| lem| koj| tih| oaz| lwj| kix| qag| fcb| sri| yaq| onw| vrq| own| mcz| ttt| yyu|