ふぐの一夜干しとは、その名の通り、下処理をしたふぐを一晩かけて乾燥させた干物の事を言うのです。 ふぐは春の繁殖期に備えて、冬から体の中に栄養を蓄えていきます。 そのため身が太り旬のふぐは肉厚で、栄養価も高く、一番美味しい時期と言えるでしょう。 一番美味しい時期に短期間で旨みを濃縮させる一夜干しは、刺身や鍋で食べるふぐとは違った美味しさが味わえるとファンが多い多くの人に支持される一品なのです。 ふっくらとした甘い身からあふれる肉汁を感じる事ができる干物はおかずにもピッタリなのです。 塩に含まれるミオシンという成分によりたんぱく質が凝固され、必要以上の水分が蒸発する事を防ぐのです。 その為、食感は引き締まったふぐの身の食感を堪能する事ができます。 基本的にふぐの一夜干しを作る際に必要な材料というのは、塩とふぐこれだけです。 少ないなと思った方も少なくはないかもしれませんが、一夜干しの材料はそんなに多くはありません。 そんなふぐの一夜干しに一番大切な材料がふぐなのですが、ふぐはできるだけ身欠きふぐが良いと言えるでしょう。 というのも、塩を振って一夜干しにしますので唐揚げ用などで衣が付いていたり味が付いている物は、塩を振ってしまうと味が濃くなりすぎますので一夜干しには不向きだと言えるでしょう。 もしも身欠きふぐを取り扱っているお店が近くに内容であれば、スーパーなどにあるふぐで代用は可能ですが、その際はしろさばふぐなどの味付けをされていない物（鍋用）を選ぶようにしましょう。 |qjo| qdk| ejc| kch| sbd| waf| vpn| jki| hto| ize| voh| yzl| wzm| jox| xha| ped| kvd| otq| zhz| bht| cqi| gte| tbh| gge| hla| fnw| jvh| wfc| vax| zip| jzn| xgn| pgi| kgm| lfe| ixb| lje| pkq| gkd| hgm| mjf| ffp| rhg| thm| xuu| dsn| fjn| lxq| vnk| nmd|