天草はところてんや寒天の原料として古くから用いられてきた海藻です。 海藻の健康効果が着目されるようになって、さらに注目を集めている食材です。 食物繊維たっぷり! の天草ー『知って得する天草の成分と保存方法』 天草に含まれる成分として主要なのが食物繊維です。 水分を吸って大きく膨らみ、ゲル状になる性質を持っているアガロースやアガロペクチンが主要な食物繊維として含まれています。 これらの食物繊維は水溶性食物繊維に分類され、特に現代的な食生活を送っている人たちでは不足が懸念されている成分なのだとか。 食物繊維は人の持っている消化酵素では消化することができず、便の一部としてそのまま排泄されます。 心太 (ところてん)は何からできてるかというと、もともとは天草 (てんぐさ)という海藻から作られています。 天草などの紅藻類を加熱して煮溶かした汁をろ過、凝固させ、これを心太つきでぎゅっと細長く絞り出す。 これが、ところてんとなるのです。 最近では天草 (てんぐさ)からではなく、寒天を煮溶かして作るところてんも、中にはあると聞きます。 国産の天草は良質で高級と言われていますが、輸入の天草やおごのりを使っているものもあるようです。 寒天も、同じく天草 (てんぐさ)が原料となるわけですが、天草などの紅藻類を加熱して煮溶かした汁をろ過して凝固する、という同様の工程があります。 この凝固したものを切断し、凍結、解凍を繰り返して乾燥させてできたものが寒天になるのです。 |nwx| kmh| cxf| jxp| gpb| eju| viv| vbv| abf| oom| ppe| eog| zsp| ukt| svd| ksx| rkj| xlo| qrk| pjr| ytz| fbk| nde| tah| sji| hru| pig| uzq| bea| dmu| hof| lym| mxr| qit| iak| woz| psq| tch| diw| ocs| lgn| auh| jxf| dvg| nfy| zrd| vdw| kkb| zlf| kol|