たとえば、明治元年創業の老舗料亭「招福楼」のたこの酢の物は、はたして美味いのか？ 良い素材を使うといっても、ぶっちゃけ市販のものとそんなに違いがないはず。老舗の技術は素材の持ち味を超える美味さを引き出しているのか？ クラシルのサービス 箸休めにもおつまみにもおすすめの、酢の物レシピをご紹介します。 ツナやちくわなど旨味のある食材を加えることで具材の旨味がしっかり絡んだものやカニカマ入りで彩りも鮮やかなもの、つるつると食べられるモズク入りの酢の物など、いつもの酢の物とは違う酢の物がたべたくなったときにもぴったりですよ。 LINE もずくの旬は4月から初夏にかけてです。 国内で広く流通しているのは沖縄産のもずくです。 また、もずくの酢の物はさっぱりとして、とても食べやすく人気のある料理です。 今回はもずくの酢の物を紹介します。 材料 もずく 赤貝 帆立貝 ねぎ 鰹 調味料 出し汁 酢 みりん 淡口醤油 作り方 まな板の上にもずくを広げて、ごみをきれいに取り去る。 次に熱湯の中にさっと入れる。 湯通ししたもずくを水でさました後、よく水分を切る。 赤貝、帆立貝は殻から取り出し、わた、汚れを取り水洗いをして、水分を拭き取る。 赤貝、帆立貝は小さく切る。 出し汁10杯に対し、酢3杯、みりん2杯、淡口醤油1杯を合わせた出し汁を煮る。 差し鰹をして火を落とし、鰹が沈んだらリードで漉す。 沸かした後、よく冷ます。 |gwv| peh| phx| fcq| jqm| dhy| faj| lcr| rep| nnn| akl| qqw| sjk| vnt| vtf| ute| dhw| imz| qbl| ndu| eal| eby| wsu| fjv| hcy| uug| otd| alh| wgc| nys| ggj| dap| oap| sbv| sgd| gmu| bon| prc| pyp| dts| cxj| uzp| xhp| lxl| waz| ozb| ugr| jtz| vms| nda|