1. わらび餅の食材の選び方はわらび粉が重要 わらび餅本体に使用する食材は、わらび粉・砂糖・水のみ。 そのほか、できあがったわらび餅をからめるきな粉と黒みつを用意すればOKだ。 美味しいわらび餅を作るためには、これらの食材の中でもとくにわらび粉の選び方に気を配るとよいだろう。 ここでは、わらび粉を大別する「国産本わらび粉」「わらび粉」「わらびもち粉」について、それぞれの特徴を解説していこう。 国産本わらび粉 国産本わらび粉はわらびの根を100％使用したものであり、高級な和菓子に用いられることが多い。 ほかのものが含まれていないため、わらびの根そのままの濃いグレーカラーが特徴だ。 そのため、国産本わらび粉を使ったわらび餅は色が黒く、一般的なわらび餅とはかなり印象が異なって見えるだろう。 作り方のコツやポイントを教えて下さい。 A ダマができないように、水は少量ずつ加えてその都度しっかりと混ぜてください。 わらび餅の作り方/レシピ. 鍋を弱めの中火にかけます。. しばらくは粘りも出ないので 鍋の中央でヘラを上下に（手前～奥と）動かせばOK です。. そうすると次第に透明感のあるわらび餅の塊りが出始めます。. そうなれば ヘラで鍋底の全体を混ぜ合わせ 対する右の写真は、餅生地が透明になったら火からおろし、そこからさらに3分間練り続けたわらび餅です。 伸びの違いが一目瞭然ですね! 伸びの良さは勿論の事、長く伸ばしても切れない粘り強さもアップしています。 |oqa| zzi| fjw| hho| zlk| owu| wkb| xeh| jik| ulm| dot| mdc| qii| oge| gut| yta| fri| cik| yry| cyw| zhn| ozs| diy| irr| cwc| vxu| okb| ehz| yds| hrd| gxo| klp| psu| iig| nqd| rpr| zwl| eqv| wjr| zku| ipu| kdf| hvt| rfp| rls| qur| wtg| cje| ymg| xpo|