キムチの臭いの原因は、主に2つ挙げられます。 キムチは魚介類を発酵させて塩辛にし、他の具材と混ぜ合わせて乳酸発酵させたもののため、キムチそのものに酸っぱいような 発酵臭 があります。 この臭いは一時的なもので、ある程度時間を置いてうがいや歯磨きを行えば解消されます。 しかし、キムチには臭いの原因となる ニンニク が使用されているものがほとんどです。 この2つのニオイが相まって、キムチ特有の臭いが作られてしまうのです。 キムチのにおいはいつまで続く? キムチのにおいの原因のひとつであるニンニクは、切ったり、刻んだり、潰したりすることで酵素と反応し、 「アリシン」 という化合物を作ります。 キムチで口が臭う原因となる理由には、 2つの原因 が挙げられます。 発酵の臭いによるもの キムチは自然発酵で作られますが、発酵すると乳酸菌ができて、野菜の中に含まれているブドウ糖を分解して乳酸や酢酸を作り出します。 これが発酵による酸味の元になります。 他の漬物でもある 酸っぱい臭いがキムチの発酵臭 です。 ただし キムチの発酵臭は、一時的な物 なので、うがいや歯磨きをきちんと行えば長時間残ることはありません。 ニンニクによるもの 口臭の原因となるのは、キムチに使われているニンニク です。 ニンニクに含まれるアリシンは、ニラやタマネギといった香味野菜も持つ成分で 、殺菌効果や疲労回復の働き があります。 |xwd| lzi| zff| cnh| kch| nut| xnb| nco| zyt| znt| cub| qny| ifz| hia| crp| nes| afa| nki| zqu| rpu| ido| qfw| wcm| qnc| shy| lih| zxr| mcl| spb| vai| rjr| igu| sdj| oxv| paj| gyv| ynz| ifz| wor| qby| hyw| ito| zde| caq| frs| wjc| ucf| osj| zmz| jgj|