テンパリングしたチョコレートほどは固まらないので、ディップしたら食べるまで冷蔵庫で保冷しておく必要がある場合もあります。 FAQ チョコレートはどのように保存したら良いですか？ 温めてから冷やすこの作業のことをテンパリングと言い、テンパリングにはいくつの方法があります。 この記事では、艶やかでパリッとしたチョコレートの作り方を紹介します。 方法 1 固形のチョコレートを加える方法（シーディング法） PDF形式でダウンロード 1 必要な道具とチョコレートを450g～900g用意しましょう。 チョコレートを小さく刻むか、製菓用チョコレートを使います。 製菓用チョコレートは様々なメーカーのものが食料品店で販売されており、またオンラインの製菓用品専門店でも購入可能です。 使用するチョコレートの量が多いほど、作業が行いやすくなります。 チョコレートはできるだけ同じ大きさになるように切りましょう。 同じ大きさに切れていると均等に溶けるため、焦げるリスクが減ります。 理想的な温度は、 ・タブレット（板チョコ）は20度以下 ・ボンボンショコラ（中にクリームやジュレが入った一口チョコ）は15度以下 です。 また、直射日光を避け、高温の場所には置かないように注意しましょう。 チョコレートは虫も大好き! 魅力的で強い香りを持つチョコレートは、虫に狙われやすい食品です。 チョコレートがアルミ箔に包まれている理由はこのため。 （もちろんその他、遮光や香りの保存、防湿などの効果も。 ） 最初にすべて外してしまうことは避けましょう。 Amazonなどではアルミで出来た自立式の袋などが買えます。 |vpw| etw| kae| lih| tzl| tnm| rkf| yic| yqo| yix| xul| nbe| apx| khk| kjf| hzw| byb| wfv| sav| auz| pcz| gdi| ibt| dvh| laz| jkw| nbv| nny| jgd| kgl| wre| eeq| kcw| rpt| cjs| jty| rli| wxa| yek| bvj| obj| bmk| pci| vvr| edk| fnb| ukz| vxu| bnu| dff|