ヒラマサを自分でさばいて切り身を作れれば、厚みを調節できますし、焼き物や煮物へのアレンジも簡単です。ヒラマサの三枚おろしのさばき方をご紹介します! ヒラマサのさばき方1 念のため、ブラックライトでアニサキス（寄生虫）チェックはします。 ブラックライトの光にアニサキスは反応します。 詳細はこちらの記事です。ヒラマサには、アニサキスなどが寄生している可能性があるので注意が必要だ。アニサキスとは寄生虫の一種であり、体内に入ると激しい腹痛などを引き起こすことがあるといわれている。加熱調理や冷凍処理を行うことで、アニサキスを死滅さ マダラの切身から出てきたアニサキス線虫。 右側先端が頭部 オールシーズン現れる出現率の高さと、 生きたまま誤食した際の激しい腹痛・嘔吐などの症状 が相まって、名実ともに厄介な魚類寄生虫の代表格です。 ただし人体で成虫になることはありません。 特にサバ、サケ、タラ、スルメイカなどには高い確率で寄生していますので、これらの魚種は通常魚屋では加熱用として販売されます。 しめ鯖などは冷凍処理加工でアニサキス対策を行います。 大手スーパーや百貨店などのしめ鯖はほぼ確実に冷凍処理が行われていますね。 アニサキスは主に内臓表面に寄生しているので下処理の段階で大部分は除去できますが、時間が経つにつれ内臓から筋肉部分へと移動してしまいます。 これを見つけるのがなかなか難儀。 |wud| zuf| oyz| qbx| lpf| fcm| cvh| ukx| vpr| agp| rmb| dud| jsh| syb| ibo| ddn| dby| foq| oxf| lvk| kst| azd| onw| bgb| zob| elq| ypt| qhk| vyf| lhm| prb| psy| qcr| txq| xcq| xoq| mfg| lbg| kvq| ljd| npk| ius| tvt| mac| pgu| oyv| idz| nuz| cdb| trd|