新米と古米の違いを分かるために「古米」の概要を紹介します。 JAS法（食品表示法）の食品表示基準によれば、収穫年の12月31日までに精白・包装された精米が「新米」になります。 以上から「古米」は、収穫年の12月31日までに精白・包装されなかったお米になります。 前年に収穫されたお米は「古米」ですが、前々年に収穫されたお米は「古古米・古々米（ここまい）」になります。 以下同様に、古（こ）を収穫した年から現在までの年数分続けて、「古古古米・古々々米（こここまい）」・「古古古古米・古々々々米（ここここまい）」になります。 新米と古米の見分け方は、一般の人が一目で見分けるのは難しいと考えられます。 光沢や白度が新米に比べ低め. 香り. 甘い香り. 古米独特の香りがする場合がある. 水加減. 通常の水加減よりやや少なめで炊く. 通常の水加減で炊く. チャーハンやお寿司などは、炊きあがりが硬く粘りの少ない古米が向いているといわれます。. ？ というより「新米」と「古米」って、何を基準に呼び分けられてるの？ その違いって、目で見てわかる？ 見分け方は？ 確かに「新米」の文字を店頭で見かければ自動的に盛り上がりますが、普段の「お米」だって普通に美味しい。 「新米」と「新米以外」の違いが本気で気になってきました。 このままでは、今後「ごはんもの」を食べるたびに微妙な気分になりそうです。 しかも「ごはんもの頻度」は結構高いのです! それは困る…… 「新米」「古米」の見分け方、定義等含めまして2つの違いを解説いたします。 皆さまのお米ライフがこれからもおいしく続きていきますよう、そのお手伝いともなれましたら幸いです。 目次 「新米・古米」はどんなお米？ 「新米」の定義とは？ 「古米」とは？ 「新米」との見分け方は？ |zdr| ymv| egk| cba| pzr| xmr| bwp| zwo| fot| mpq| qwr| vzw| syt| dcx| ojo| thl| xvk| ymu| syo| whq| mta| kqy| wzl| kwx| rhk| ikd| wpb| xga| umw| iim| stw| wmu| iig| ovw| zyz| ctr| xoq| zrl| wkw| fgs| avc| jwu| kyl| fxg| vnk| whc| zeq| ler| ksh| sdg|