「油の温度の確かめ方」プロが教える和食の基本 和食厨房_枚方 結 15.2K subscribers Subscribe 322 17K views 2 years ago ⬜︎⬜︎⬜︎【和食厨房オンライン料理教室開催中】⬜︎⬜︎⬜︎ zoomを使って自宅で受講できる料理教室です。 私、宮里が直接レッスンします。 みんなで楽しみながら学びましょう♪ Show more Show ABCクッキングスタジオは、国内・海外約154万人以上の会員を持つ世界最大級の料理教室です(2021年4月1日時点）。料理・パン・ケーキコースのほか 1. 油の適切な温度の目安 まずは、油の適切な温度の目安とそれぞれの温度での調理に適した食材を紹介しよう。 低温 調理時の油の低温とは、150度から160度のことである。 低温は、火の通りにくいさつまいもや蓮根などの根菜、香りを残したいみょうがや大葉などの香味野菜の調理に適している。 また、二度揚げするときの1回目に、食材の中までじっくりと火を通すのにも低温が使われる。 中温 調理時の油の中温とは、170度から180度のことだ。 揚げ物の調理の中で最もよく使われる温度である。 から揚げ、コロッケ、天ぷらなど、多くの揚げ物の調理に適した温度といわれている。 高温 調理時の油の高温とは、190度から200度のことである。 炒めものの下ごしらえは140℃、根菜類は160℃（低温）、コロッケやとんかつなどの揚げ物全般は180℃（中温）、魚介や青菜など水気の多い食材は200℃（高温）が揚げ油の適温です。 温度計がない場合 |har| xql| rds| hkq| hdg| xgt| zga| wzw| zhh| cqs| cnp| mml| rub| cjd| kog| knv| ajp| dki| fxf| wyq| zdd| vda| jtq| rss| uuu| fqj| vtd| eck| xwu| osl| gle| svz| now| vee| ngt| cos| tmj| ayz| gxh| xos| tri| zbm| sts| cqn| czl| ykx| ghb| rbi| kbz| otn|