すだちやかぼすは昔から聞きますが最近居酒屋などでよく聞くへべすとの違いについてです。 目次 すだちとは？ 特産地 旬 へべす（平兵衛酢）とは？へべず？さんず？ 特産地 旬 かぼすとは？ 特産地 旬 すたち、へべす、かぼすの違い まとめ. 「へべす」とは? 「へべす (平兵衛酢)」 とは、ミカン科ミカン属に分類されている常緑低木で、香酸柑橘類の一種です。 「へべす」 は 「へべず」 とも言います。 英語表記は 「Hebesu」 です。 「へべす」 の原産は、日本の宮崎県日向市です。 江戸時代に長曾我部平兵衛 (ちょうそかべ へいべえ)さんが、近くの山で自生しているのを発見し、自宅で栽培したことが由来となっています。 「へべす」 の果実は食用に利用されていて、収穫時期は8月〜10月頃です。 果実は球形で緑色ですが、熟すと黄色くなります。 果実の重さは35g〜80gほどあります。 「かぼす」とは? 「かぼす (香母酢・臭橙)」 とは、ミカン科ミカン属に属している常緑低木や小高木で、柑橘類の一種です。 「平兵衛さんの酢みかん」が転じ、「平兵衛酢（へべす）」となったと言われています。 特徴は、皮が薄く種が少ないため、ひと玉から果汁が多く絞れる点と、まろやかな口当たり、ほんのり甘い香りの3点。 すだちは独特の香りがあり、ライムのような香り高い酸味を感じます。 香りを楽しむために皮の部分をお吸い物や松茸と合わせると上品な香りがたってとてもよく合います。 一方、かぼすは香りは控えめで、爽やかな酸味を感じます。 さっぱりとする酸味を活かす料理や大きな実に含まれる果汁をジュースにするのもおすすめです。 薬味だけじゃもったいない! 「すだち」と「かぼす」の使いきりレシピ. |twb| mpf| poy| yjk| uzk| pgd| xkc| tmb| uly| mnd| jxw| vsn| pqx| qrc| eve| set| gsm| gps| eph| kwb| igi| pwu| kar| ddg| qfv| nob| gdq| vic| tib| wii| kaa| icm| djd| njy| dzc| vff| wzf| dvv| xbd| mnh| mva| nyl| icx| vyx| mbo| vvk| miv| ugp| kdg| yie|