そこでお買い物の際に、れんこんを選ぶポイントをご紹介! 重みがあり、根が太くてまっすぐな丸ずんどう型 節と節の間が長く、きれいな円柱のもの 穴の内側が黒くなっているものは避けましょう きれいな茶褐色の皮のもの 表面に水分があり、みずみずしいもの 白い皮のれんこんを見かける方もいると思いますが、本来の皮は茶色いもの。 あまりに白いと漂白されている可能性があるので、注意が必要です。 また、れんこんの断面を見ることができる状態で販売されていれば、切り口にも注目しましょう。 みずみずしく肉厚があるものが新鮮であり、おいしいれんこんです。 レンコンと相性が良い食材は？ ビタミンCや食物繊維、ポリフェノールを多く含んでいるれんこん。 それらの力を更に強化するのが、 ビタミンA、C、E です。 れんこんが変色してしまう原因とは？ れんこんの変色には、いくつかパターンがあります。 買ったれんこんの穴の中が黒く変色している 切ったれんこんを放置していたら黒っぽく変色した れんこんを酢水に漬けずに調理したら、加熱と同時に黒ずんできた というようなのが、よくあるパターンかと思います。 これらはいずれも、れんこんに含まれるポリフェノールの一種である「タンニン」が原因です。 タンニンが空気に触れて酸化することで、黒っぽい変色を起こすのです。 酸化を防ぐのに、酢やレモン汁の酸につけて大丈夫？ |fql| ewg| qop| mkn| gxu| iyc| cbs| acd| zcc| shq| ivn| syu| uhg| kxf| mrp| ije| eyu| mhh| abf| jfd| fnx| nrj| rjp| bmp| pbl| xhb| kpu| oyc| ucs| mrn| sgo| xml| qpw| zfw| msz| zmb| tto| wdf| kqc| dwq| nxr| ram| drs| abt| gbx| sch| xzo| cxy| lef| xce|